Ingredients
Número de comensales 1
aceite de oliva
variedades de zanahoria: clásicas, moradas, amarillas y chirivías
coles de bruselas
codornices
patatas
romero
salsa demi-glace
hierbas
Preparación
- Cortar las codornices. Dorar los muslos y las pechugas en Margarina Cuisine Risso® con mantequilla. Después de 4 minutos, retirar las pechugas y taparlas con papel de aluminio, mientras seguimos estofando los muslos lentamente.
- Limpiar las patatas y hervirlas con su piel y con un poco de aceite de oliva y sal marina, hasta que estén tiernas.
- Limpiar las verduras, escaldarlas y saltearlas brevemente, con Margarina Cuisine Risso® con un 20 % de mantequilla, junto a las patatas picadas. Después sazonar con sal, pimienta y un poco de romero.
- Agregar los trozos de codorniz, cubrir con la salsa Demi-glace, sazonar y dejar hervir a fuego lento, un corto periodo de tiempo.
- Servir en un plato y decolarlo con hojas de coles de Bruselas.
