CANELÓN DE POLLO, BOLETUS Y FOIE

Canelones hay muchos, ¡pero como estos pocos! Unos exquisitos canelones con pollo, boletus y foie elaborados con Margarina Cuisine Risso® y decorados con nuestra galardonada Mayonesa Superior Risso® y nuestra deliciosa y especiada Salsa Andalouse Risso®. ¡Un plato gourmet ideal para Navidad o para una celebración especial que tus clientes seguro sabrán valorar!

Ingredientes

Número de comensales 4

1
cebolla
300 g
de contramuslos de pollo
200 g
de boletus
80 g
de harina
800 ml
de leche entera
sal y pimienta
nuez moscada
50 g
de foie
láminas de pasta para lasaña
2
dientes de ajo
1
cebolleta
aceite de oliva virgen
50 ml
 de brandy
100 ml
de vino tinto
100 g
de salsa de tomate
100 ml
de caldo de carne
1
rama de tomillo fresco
1
rama de romero fresco
Brotes variados

Preparación

 
  1. Para el canelón: derretir la MARGARINA CUISINE RISSO® en una olla y sofreír la cebolla picada. Una vez transparente, picar los contramuslos, los boletus y añadirlos también hasta cocinar.
  2. Incorporar la harina y dorar ligeramente. Una vez dorada, añadir la leche poco a poco mientras se remueve el conjunto para que no queden grumos. Salpimentar y añadir nuez moscada, el foie y remover. Reservar en una manga pastelera.
  3. Para la salsa: rehogar en una olla el ajo y la cebolleta picados. Verter el brandy y el vino, dejar reducir el alcohol y añadir la salsa de tomate, el caldo, el tomillo y el romero. Cocinar durante 15 minutos.
  4. Retirar la rama de tomillo y romero, triturar y colar. Reservar en caliente.
  5. Extender en el interior de las láminas de pasta de lasaña cocidas el relleno y enrollar. Emplatar, salsear y decorar con unos puntos de SALSA ANDALOUSE RISSO® y MAYONESA SUPERIOR RISSO® y unos brotes variados.
 
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