Bolitas de guacamole frito con Salsa Andalouse Risso®

¡Aquí tienes una original y sorprendente receta ideal como tapa o como entrante o aperitivo! Unas bolitas de guacamole, crujientes por fuera y cremosas por dentro, acompañadas de nuestra deliciosa y especiada Salsa Andalouse Risso®

Ingredients

Número de comensales 4

PARA EL GUACAMOLE:
2
aguacates maduros
15 g
de jalapeños
media cebolla roja
2 g
de cilantro 
media lima 
sal
pimienta
PARA LA TEMPURA:
100 g
de harina de trigo
100 g
de harina de maíz
media cdita. de levadura de repostería
300 ml
de agua
PARA LAS BOLITAS Y ACOMPAÑAMIENTOS:
harina de trigo
cebollino picado

Preparación

  1. Cortar finamente la cebolla, los jalapeños y el cilantro. En un bol o mortero, triturar el aguacate hasta conseguir una pasta, añadir los ingredientes picados, aliñar con lima, salpimentar al gusto y mezclar.
  2. En una bandeja con papel vegetal, formar rocas de guacamole y congelar al menos 1 hora. Pasado ese tiempo, preparar la tempura mezclando todos los ingredientes y poner a calentar una olla con Aceite Risso® Chef Original.
  3. Pasar las rocas de guacamole primero por harina, después por la tempura y freír al momento en varias tandas, colando el aceite después de cada una para eliminar los restos de tempura.
  4. Escurrir sobre papel absorbente y servir. Decorar con cebollino picado y acompañar con Salsa Andalouse Risso®.
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