Ingredients
Number of persons 4
PARA EL GUACAMOLE:
2
aguacates maduros
15
g
de jalapeños
media cebolla roja
2
g
de cilantro
media lima
sal
pimienta
PARA LA TEMPURA:
100
g
de harina de trigo
100
g
de harina de maíz
media cdita. de levadura de repostería
300
ml
de agua
PARA LAS BOLITAS Y ACOMPAÑAMIENTOS:
harina de trigo
cebollino picado
Preparation
- Cortar finamente la cebolla, los jalapeños y el cilantro. En un bol o mortero, triturar el aguacate hasta conseguir una pasta, añadir los ingredientes picados, aliñar con lima, salpimentar al gusto y mezclar.
- En una bandeja con papel vegetal, formar rocas de guacamole y congelar al menos 1 hora. Pasado ese tiempo, preparar la tempura mezclando todos los ingredientes y poner a calentar una olla con Aceite Risso® Chef Original.
- Pasar las rocas de guacamole primero por harina, después por la tempura y freír al momento en varias tandas, colando el aceite después de cada una para eliminar los restos de tempura.
- Escurrir sobre papel absorbente y servir. Decorar con cebollino picado y acompañar con Salsa Andalouse Risso®.