Nueva carta para nuevos tiempos: platos fáciles de llevar

¿Tienes un bar o restaurante y quieres saber más sobre cómo sumarte al take away (para llevar) y al delivery (enviar a domicilio) y así poder ofrecer una mejor oferta a tus clientes? Aquí tienes unos simples consejos sobre cómo hacerlo. ¡Sigue leyendo!

Aunque poco a poco vamos avanzando en las fases de desescalamiento, en todo el sector de la hostelería somos conscientes de que cuando termine el estado de alarma estaremos en una “nueva normalidad” lejos de la que conocíamos hasta ahora. Una nueva etapa en la que todos los bares y restaurantes deberán seguir con las estrictas normas de seguridad e higiene que ya tenemos actualmente. Es por eso que, como hemos comentamos en otros artículos, en Risso® estamos convencidos de que el take away y el delivery han venido para quedarse, mucho tiempo. Y es que si hasta hace poco el delivery era sinónimo de fast&casual food, cada vez son más los restaurantes que se están sumando a esta práctica; una tendencia al alza que está creciendo de forma exponencial. 

Para que tu comida llegue bien a su destinatario

Además de apostar por la innovación y de adaptar tu carta a la demanda actual de los consumidores, hay algo que siempre tendrás que tener en cuenta a la hora de pasarte al take away/delivery: probar y elaborar platos sencillos que se transporten bien y que lleguen en perfectas condiciones a las casas de tus consumidores. Aquí tienes unos trucos y consejos muy sencillos sobre cómo planificar, adaptar y modificar tu carta, para incorporar el take away/delivery a tu bar o restaurante.

Primero de todo, te recomendamos que analices tu carta y la clasifiques según su nivel de complejidad para ser envasada y/o enviada a domicilio:

1 PLATOS FÁCILES DE LLEVAR

Aquellos platos fáciles de llevar para los que solo necesitas un envase o envoltorio como papel de aluminio: empanadas, croquetas, tortillas, Sandwiches o hamburguesas

2 PLATOS MÁS COMPLEJOS DE LLEVAR

Aquellos platos que, por su complejidad, requieran de diferentes compartimentos para ser almacenados y/o enviados como, por ejemplo, aquellas recetas que contengan salsas y para las que necesitaremos un envase más pequeño y hermético. Depende de la complejidad de la preparación (pasta, salsa, gambas…), se recomienda incluir unas sencillas instrucciones de “montaje” para que a los consumidores les sea más fácil y cómodo prepararlo en sus casas.

3 PLATOS QUE REQUIEREN SER ADAPTADOS

Aquellos platos de nuestra carta que, por su tamaño o consistencia, requieran ser ligeramente adaptados: con una textura más consistente para que no se rompan durante el envío, ajustando las medidas del plato final o de su “corte” al envase para que la comida quede lo más sujeta posible y no se “desmonte” durante su traslado, etc…

 

Es importante tener en cuenta que hay ingredientes que no podrán ir en envases de delivery o take away como, por ejemplo, los productos para aliñar que deberían ir en envases individuales y envasados al vacío o la bebida, como el agua o el vino, que no podrán ir a granel y que deberán ser sustituidos por botellines envasados de fábrica.

Aquí tienes un interesante vídeo de Gastromarketing donde Anna Riera, periodista y consultora gastronómica, nos cuenta un poco más sobre cómo adaptar tu oferta a esta nueva situación.

 

El take away de calidad es posible

La pandemia ha hecho que se acelere la llegada de la alta cocina a domicilio, algo que hasta ahora era muy minoritario y que hoy ya es toda una realidad. Y es que si es cierto que la alta cocina es demasiado frágil para llevar a domicilio, como vimos en apartado anterior, sí que existen platos más complejos y de calidad que pueden llevarse en diferentes envases, para que luego el comensal termine de “montar” el plato en su casa.

Por ejemplo, para preparar esta exquisita receta de Tartar de atún con toque de mostaza, habría que poner en un envase o envoltorio las tostadas de pan, en otro recipiente la base elaborada con la mostaza y, finalmente, utilizar un tercer envase para el tartar de atún. Luego, para que el cliente pueda montarlo cómodamente en su casa y disfrutarlo como si estuviera en tu negocio, se recomienda acompañar el plato de unas instrucciones en las que se explique dicho montaje de forma clara y muy sencilla. Otro ejemplo de un plato de calidad que podría adaptarse perfectamente al take away y/o delivery, son estos de deliciosos Mejillones rebozados con salsa tártara. Para ello necesitaríamos dos recipientes: uno para la salsa tártara y otro para los mejillones. Como en el caso anterior, lo ideal sería acompañarlo de unas instrucciones con consejos de montaje y presentación. En cambio, para esta Hamburguesa gourmet de soja con boniatos fritos y mayonesa solo será necesario un envase o envoltorio para la hamburguesa y un pequeño envase hermético para la mayonesa.

 

Adaptar tu carta a los nuevos tiempos

Además de ser una buena manera de sobrellevar los momentos que estamos viviendo, el take away y el delivery pueden convertirse en una gran oportunidad para conseguir nuevos clientes. Es por eso, que es muy importante innovar y adaptar tu carta a las nuevas necesidades: con ingredientes sin gluten, con ingredientes sin lactosa, con platos 100 % veganos, con recetas menos calóricas y más saludables, con productos ecológicos y de proximidad, con menús pensados especiales para el take away y el delivery, con ofertas de fin de semana en las que incluyamos la bebida, como por ejemplo un vermut…

Ahora más que nunca es importante escuchar a los consumidores y avanzarse a sus necesidades. Es hora de adaptar tu carta a los nuevos tiempos. ¡Es hora de volver al calor de tu cocina!

#VuelveElCalorDeTuCocina

 

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