Hamburguesas gourmet: del fast food al casual food
Cómo ya contamos en nuestro artículo “Cómo sumarse a la tendencia de las hamburguesas gourmet”, estas han evolucionado notablemente del fast food a la categoría casual food con hamburguesas cada vez más premium. Ya no se trata de una pila de carne y queso baratos en un bollo, sino de una explosión de sabores y texturas que combinan ingredientes tales como queso de cabra, huevos fritos, tocino ahumado y cebolla caramelizada, entre otros. Estas hamburguesas gourmet están hechas a partir de carne de calidad superior ya sean de ternera, de cordero, de cerdo ibérico o de pescado o bien de otros ingredientes vegetarianos o veganos. Además, los chefs están experimentando con diferentes tipos de panes, desde el brioche hasta panes más sofisticados con semillas y/o especias. Todo esto ha llevado a la hamburguesa al siguiente nivel haciendo que ahora se pueda disfrutar de una comida rápida y alta en calidad, en cualquier momento del día.
Tipos de hamburguesas en foodservice: carne, pescado y vegetales
Hoy en día, en el mercado del foodservice, encontramos distintos tipos de carne para hamburguesas gourmet como la de res, cerdo y pollo. También se pueden encontrar opciones de pescado como atún o salmón, y para vegetarianos y veganos, hamburguesas hechas con tofu, lentejas, frijoles negros y verduras. Cada tipo ofrece una experiencia gastronómica única y es una excelente opción para satisfacer las necesidades dietéticas y gustos personales de cada cliente. Por eso, cuanta más variedad de hamburguesas tengas en la carta de tu establecimiento, más probabilidades tendrás de llegar a más clientes.
Toppings para hamburguesas: de los más típicos a los más originales
Actualmente, la variedad de toppings para hamburguesas en hostelería es infinita. Desde los clásicos como queso, lechuga y tomate, hasta opciones más innovadoras como cebolla caramelizada, jalapeños, aguacate o huevo frito. También es común encontrar opciones vegetarianas con toppings como falafel, champiñones, pasta de garbanzos o hummus. Para los amantes de los sabores fuertes, se pueden encontrar hamburguesas con beicon, queso azul o salsas especiales. Además, algunos sitios ofrecen hamburguesas con ingredientes locales y de temporada como alcachofas, espárragos o setas. En definitiva, la creatividad y variedad de opciones de toppings ha llevado a las hamburguesas a convertirse en todo un arte culinario. ¡Toppings no es lo mismo que tópicos!
Tipologías de salsas para burgers gourmet: ¡sin salsa no hay hamburguesa!
Las salsas son un componente clave en la hamburguesa ya que añaden sabor, textura y humedad al plato. En la hostelería, las salsas pueden marcar la diferencia en la calidad de la hamburguesa y, por tanto, en la satisfacción del cliente. Ofrecer una variedad de salsas originales permite a los clientes personalizar su hamburguesa y mejorar su experiencia. Además de las clásicas como Kétchup, Mostaza, Mayonesa y BBQ, Risso® te ofrece una amplia gama de salsas originales ideales para acompañar y realzar el sabor de todas tus hamburguesas:
Samurai: sabrosa e intensa salsa picante perfecta para patatas bravas, carnes a la brasa y a la plancha, fritos y salteados.
Andalouse: una salsa de tomate y cebolla, un punto especiada, para acompañar carnes y patatas fritas.
Hannibal: ligeramente dulce y especiada, con trocitos de cebolla, ideal para finger foods y platos tanto de carne como de pescado.
Martino: salsa de tomate al estilo tradicional especiada y muy picante elaborada con puré de tomate, mostaza y especias, ideal para carne a la brasa y a la plancha.
Pimienta: cremosa y con trocitos de pimienta que se ven y se sienten. Ideal para todo tipo de carnes a la brasa y a la parrilla, así como pescados como el salmón.
¡Recuerda que una buena selección de salsas puede ayudarte a fidelizar tus clientes y a conseguir un mayor éxito comercial en la hostelería!
Descubre toda la gama de Salsas Risso®: ¡Clásicas, Originales y Aderezos!
Recetas de hamburguesas gourmet deliciosamente originales que no pueden faltar en tu carta
¡Aquí tienes nueve deliciosas y originales recetas de hamburguesas gourmet! Con diferentes tipos de carne, de pescado y veganas, todas ellas con sorprendentes acompañamientos:
Hamburguesa de ternera con beicon
Hamburguesa de Portobello con chips de remolacha
Hamburguesa de soja con moniatos fritos y mayonesa
Hamburguesa de ternera con Salsa de Pimienta Risso® y patatas con Kétchup Risso®
Hamburguesa de ternera con tocino ahumado y Salsa Martino Risso®
Hamburguesa de cerdo con tempura de aros de cebolla
Hamburguesa de merluza y gambas con tempura de calabacín y berenjena
Como puedes comprobar, las hamburguesas son una excelente opción como plato de cocina de aprovechamiento en la hostelería. Las mermas de carne, pollo o pescado que no se utilizan en otros platos pueden ser picadas y mezcladas con hierbas y especias para crear deliciosas hamburguesas que pueden congelarse para utilizar más tarde.
Además, el uso de mermas de otros productos también ayuda a reducir el desperdicio de alimentos y a ahorrar dinero al mismo tiempo. En resumen, las hamburguesas son una solución creativa y deliciosa para el reaprovechamiento de alimentos en la hostelería. Recuerda: ¡en la cocina no se tira nada!
¿Quieres más artículos como este? ¡No te pierdas el blog de Risso® con las últimas noticias y tendencias gastronómicas y del foodservice!
Sistema Burger Experience de Risso®: cómo sacar el máximo rendimiento a las hamburguesas gourmet
Las hamburguesas gourmet son una opción práctica en la hostelería por varios motivos. En primer lugar, su elaboración es sencilla y rápida, lo que facilita la producción en grandes cantidades. Además, al tratarse de un plato muy demandado, permite aumentar la rotación de clientes en el establecimiento.
En segundo lugar, cómo hemos podido comprobar, las hamburguesas gourmet son muy versátiles ya que pueden servirse con diferentes tipos de panes, salsas y acompañamientos. Esto permite adaptarse a los gustos y preferencias de los clientes, aumentando la satisfacción y la fidelización.
Por último, y no menos importante, el cálculo del escandallo de las hamburguesas gourmet es muy sencillo. Al tratarse de un plato que incluye ingredientes muy precisos, sólo es necesario calcular la cantidad exacta de cada uno de ellos y sumar los costes correspondientes. De esta forma, se puede establecer un precio de venta justo y rentable para el establecimiento.
Para ello, en Risso® hemos creado el SISTEMA BURGER EXPERIENCE: un sistema pensado especialmente para los profesionales de la cocina que maximiza la rentabilidad y los procesos culinarios. ¡Para que siempre consigas la hamburguesa que estás buscando!
Un sencillo y práctico sistema basado en cuatro pilares: operatividad, rentabilidad, variedad/calidad y experiencia de cliente, con el que podrás obtener hasta un 75 % de rentabilidad por menú.
¿Quieres saber más sobre el Sistema Burger Experience? ¡Haz clic aquí y accede a este interesante artículo!
Esperamos que te haya gustado este artículo sobre las hamburguesas gourmet. Entra en Risso.com e inspírate con más recetas originales y deliciosas y descubre toda la gama de productos Risso® para profesionales de la cocina.
#RissoSigueContigo