Cómo adaptar tu bar o restaurante a la comida para llevar: tipos de envases.

¿Tienes un bar o restaurante y quieres sumarte al take away (comida para llevar) y al delivery (enviar a domicilio) pero no sabes qué envases utilizar? Aquí tienes una sencilla comparativa de los diferentes tipos de envases que hoy en día puedes encontrar en el mercado.  ¡Sigue leyendo!

La comida para llevar, se llevará mucho tiempo.

Debido a los últimos acontecimientos, en toda la hostelería, hemos podido comprobar un aumento sustancial de la demanda del take away (para llevar) y del delivery (enviar a domicilio). Estas dos opciones, las únicas posibles al principio de esta crisis sanitaria, se convirtieron en una buena alternativa para sobrellevar la situación.

Posteriormente, y debido a las estrictas normas de seguridad e higiene de las diferentes fases y de la “nueva normalidad”, se ha incrementado su demanda hasta convertirse en una opción a largo plazo y es que, como vimos en otros artículos, en Risso creemos que el take away y el delivery han venido para quedarse.

Este cambio de hábitos de los clientes ha provocado un aumento de los envases como consumibles en los bares y restaurantes, ya sea para llevar a domicilio o para recoger en el local.

 

 

Tipología de envases según materiales y características.

Como ya vimos en el artículo anterior “Nueva carta para nuevos tiempos: platos fáciles de llevar”, hay recetas que solo requieren de un envoltorio de papel o aluminio: bocadillos, hamburguesas, sándwiches, croquetas, empanadas, etcétera… Si la receta lo permite, te recomendamos que en este caso utilices el papel ya que, en comparación con el papel de aluminio, es mucho más sostenible.

Para el resto de envases, hemos realizado la siguiente clasificación según sus materiales:

-Envases de cartón

-Envases de plástico

-Envases de aluminio

-Envases biodegradables

 

Envases de cartón:

Los envases de cartón, como las bandejas y las cajas de cartón, suelen utilizarse para recetas con poco aceite y, sobre todo, sin salsas. Es uno de los envases más económicos y sostenibles del mercado ya que, la mayoría de las veces, se trata de cartón reciclado. Hay que tener en cuenta que el cartón es un material biodegradable que suele degradarse totalmente en un plazo aproximado de un año. Además, es un material que permite ser doblado y montado en el mismo local ocupando así menos espacio y siendo más fácil de transportar, y al que es muy fácil añadir la marca o logotipo de tu negocio.

 

Envases de plástico:

Los envases de plástico son unos de los más populares. Aún así, cada vez son menos utilizados debido a que perjudican mucho el medioambiente. Estos envases, generalmente fabricados de PET o de poliestireno más conocido como foam, son difíciles de reciclar y tardan hasta 500 años en degradarse. Además, si no se eliminan correctamente, se corre el riesgo de que al degradarse los animales ingieran estos microplásticos y que, finalmente, estos contaminantes terminen en nuestra cadena alimentaria. Sus principales ventajas es que son muy económicos, ligeros de transportar, fáciles de almacenar y, al tener muchos de ellos un cierre hermético, permiten transportar líquidos y/o recetas con mucha salsa.

 

Envases de aluminio:

Este envase, que como los de plástico también puede encontrarse con diferentes variedades de formas y tamaños, tiene la principal ventaja de que es muy resistente a las altas temperaturas. Esto lo hace ideal para utilizarlo como recipiente para estofados, asados al horno y para llevar recetas con salsas. Aunque el aluminio es reciclable al 99 %, se requiere de mucha energía para conseguir este material (para fabricar un envase de aluminio se libera a la atmósfera el doble de dióxido de carbono en comparación con uno de plástico). Para reciclarlo correctamente, se tendría que lavar y secar antes de depositarlo en el contenedor amarillo, cosa que escapa a nuestro control. En caso de no reciclarse, el aluminio tarda entre 20 y 30 años en degradarse.

 

Envases biodegradables:

La sociedad es cada vez más consciente de la importancia de cuidar el medioambiente. Es por eso, que muchos clientes valoran positivamente aspectos como el medio utilizado para el transporte de la comida (moto eléctrica, bicicleta, patinete, caminando… ) y los envases que se utilizan para el take away y/o el delivery.  Incluso hay clientes que pueden basar su elección no solo con la relación calidad-precio sino teniendo en cuenta estos aspectos medioambientales.

 

Envases biodegradables: una tendencia en aumento.

Cada vez son más las ofertas de envases biodegradables que existen en el mercado: de caña de azúcar, de bambú, de hojas de palma, de bioplásticos…

Los envases de caña de azúcar se fabrican con los residuos fibrosos generados tras la extracción del jugo de esta caña, por lo que están elaborados aprovechando un residuo natural que además es totalmente compostable. En el mercado, ya podemos encontrar estos envases de caña de azúcar con varias formas y, normalmente, de color blanco o beige. Estos envases, que se degradan totalmente en 180 días aproximadamente, toleran altas y bajas temperaturas (desde los -10º C hasta los 120 º C) por lo que pueden guardarse en la nevera o en el congelador y pueden calentarse en el microondas e incluso en el horno.

El bambú también es un material biodegradable y compostable y, para su cultivo, no se necesitan pesticidas, fertilizantes ni riego. Aunque también podemos encontrar envases de bambú para llevar, están pensados más como un sustituto del plato y no se recomienda ponerlo en el microondas y/o en el horno.

Y finalmente, los bioplásticos como el PLA o ácido poliláctico. Un bioplástico fabricado con biopolímeros elaborados a partir del almidón de maíz. Un envase totalmente compostable en plantas industriales, es decir si se deposita en el contenedor para el orgánico. Un material que, como el plástico, es transparente y puede aguantar temperaturas entre los 55-70º C.

Lo único negativo de los envases biodegradables, hoy en día, es su precio y es que aún están por encima del resto de envases no biodegradables del mercado. Un hecho que tendrás que considerar, ya que mejora la imagen de tu negocio pero puede encarecer el precio final de tus productos.

Te recomendamos que eches un vistazo al artículo anterior “Nueva carta para nuevos tiempos: platos fáciles de llevar”, para que clasifiques el tipo de comida que preparas en tu negocio y que luego planifiques qué envases se adaptan mejor a tus necesidades y a las necesidades de tus clientes.

Y recuerda que en Risso.com, además de novedades, productos y noticias del sector, también encontrarás deliciosas recetas inspiradas en las últimas tendencias gastronómicas, la mayoría de ellas fáciles de adaptar al delivery y al take away. ¡No te las pierdas!

En Risso seguimos apoyando a los bares y restaurantes de este país para hacer que la “nueva normalidad” sea lo más “normal” posible.

#VuelveElCalorDeTuCocina

 

En esta web no realizarás ningún pago

sin pagos
En esta web no realizarás ningún pago

Utiliza esta tienda para explorar nuestros productos, sus características y formatos. Selecciona aquellos que te interesen y crea un listado que recibirá tu distribuidor: él se pondrá en contacto contigo para cerrar el pedido.

Esta tienda está dirigida exclusivamente a profesionales de hostelería y restauración

profesional
Esta tienda está dirigida exclusivamente a profesionales de hostelería y restauración

Ofrecemos un servicio de profesional a profesional, con productos de alta calidad y formatos orientados a chefs. Si eres un particular, no podremos darte soporte.

Comprueba si hay disponibilidad de reparto en tu zona

Camión
Comprueba si hay disponibilidad de reparto en tu zona

Antes de nada, introduce tu Código Postal en la HOME de nuestra tienda y comprueba si tenemos distribuidor en el área de tu(s) negocio(s). Cubrimos casi al completo la Península & Islas y nuestro objetivo es llegar al 100% del país.