Ingredients
Número de comensales 10
PARA LAS VERDURAS
250
g pimiento verde
600
g pimiento rojo
400
g pimientos amarillos
500
g de zanahorias
300
g cebollas
250
g de calabacín
400
g de bimi
PARA LA TEMPURA
200
g de harina
100
g de almidón de maíz
10
g de levadura química
2
huevos
400
ml de agua fría
Preparación
Para las verduras:
- Cortar los pimientos y las zanahorias en bastones, la cebolla en aros y el calabacín en rodajas. Cortar el tallo del bimi al tamaño deseado.
Para la tempura:
- En un bol, mezclar la harina, el almidón y la levadura química y, en otro bol, mezclar el huevo y el agua. A continuación, añadir los líquidos a los secos y remover hasta que se integren perfectamente y no queden grumos.
- Mojar las verduras en la tempura y freír con abundante aceite Risso® Chef Original en pequeñas tandas, para evitar que se peguen entre sí.
- Dejar escurrir en papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Repetir el proceso hasta freír todas las verduras y servir con Salsa Samurai Risso®.
CONSEJOS:
- Es importante utilizar agua muy fría para preparar la masa de tempura para que, al freír, haya mucho contraste de temperatura y quede aún más crujiente.
- Es recomendable intentar que el tamaño de cada familia de verduras sea similar entre sí, para conseguir que todas se cocinen por igual.
- Aconsejamos no amontonar las verduras fritas para evitar que la tempura quede blanda y aceitosa.
