Ingredients
Número de comensales 4
4
truchas
8
lonchas de jamón
4
patatas pequeñas
PARA LA SALSA
60
g
de cebolla
60
g
de champiñones
400
ml
de vino blanco
300
ml
de fondo de pescado
Sal y pimienta
Preparación
- Limpiar y filetear la trucha, salpimentar y marcar en una sartén.
- Marcar ligeramente las lonchas de jamón y reservar.
- Cortamos unas patatas a rodajas y freír en Longlife Risso®.
- Para la salsa, derretir la mitad de la Margarina Cuisine Risso®, agregar la cebolla picada muy fina, rehogar sin que coja color, añadir los champiñones y cocinar 2 minutos más.
- Incorporar el vino blanco, llevar a ebullición y reducir 2/3 a fuego medio. Añadir el fondo de pescado y reducir a la mitad. Incorporar la Chanty Chef Risso® y reducir hasta obtener la textura salsa.
- Triturar y tamizar con un colador. Volver a colocar en otro cazo y añadir el resto de la margarina y unos tacos de jamón salteados. Rectificar de sal y pimienta.
- Para el montaje, colocar en la base del plato la salsa, una base de patatas y disponer diferentes capas de trucha y lonchas de jamón.
