TRUCHAS CON SALSA AL VINO BLANCO

¿Tus clientes son amantes del buen pescado? Deléitalos con esta riquísima receta de truchas con salsa al vino blanco elaborada con Margarina Cuisine Risso® y Chanty Chef Risso®. Tan fácil de preparar como deliciosa al paladar. Añádela a la carta de tu bar o restaurante y aporta sabor y mar a tu cocina.

Ingredientes

Número de comensales 4

4
truchas
8
lonchas de jamón
4
patatas pequeñas
PARA LA SALSA
60 g
de cebolla
60 g
de champiñones
400 ml
de vino blanco
300 ml
de fondo de pescado
Sal y pimienta

Preparación

 
  1. Limpiar y filetear la trucha, salpimentar y marcar en una sartén.
  2. Marcar ligeramente las lonchas de jamón y reservar.
  3. Cortamos unas patatas a rodajas y freír en Longlife Risso®.
  4. Para la salsa, derretir la mitad de la Margarina Cuisine Risso®, agregar la cebolla picada muy fina, rehogar sin que coja color, añadir los champiñones y cocinar 2 minutos más.
  5. Incorporar el vino blanco, llevar a ebullición y reducir 2/3 a fuego medio. Añadir el fondo de pescado y reducir a la mitad. Incorporar la Chanty Chef Risso® y reducir hasta obtener la textura salsa.
  6. Triturar y tamizar con un colador. Volver a colocar en otro cazo y añadir el resto de la margarina y unos tacos de jamón salteados. Rectificar de sal y pimienta.
  7. Para el montaje, colocar en la base del plato la salsa, una base de patatas y disponer diferentes capas de trucha y lonchas de jamón.
 
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