Tournedó Rossini con trufa y foie en pan brioche

¡Añade a tu carta esta deliciosa receta tradicional francesa renovada y diferénciate de la competencia! Tournedó Rossini con trufa y foie en pan brioche: un plato basado en la receta creada supuestamente por un chef francés para el compositor italiano Gioachino Rossini, elaborado con Margarina Cuisine Risso® y Salsa Pimienta Risso®, una salsa cremosa y especiada con trocitos de pimienta. ¡Todo un lujo gastronómico!

Ingredients

Número de comensales 2

Para las setas:
180 g
de setas de ostra
Para la reducción de carne:
80 ml
de vino tinto
200 ml
de fondo oscuro de carne
10 g
de harina fina de maíz
50 ml
de agua
Para el solomillo Rossini:
2
rebanadas de pan brioche redondos
2
medallones de solomillo de ternera
sal
pimienta
2
 láminas de foie
trufa negra 
brotes

Preparación

 
  1. Derretir la Margarina Cuisine Risso®, incorporar las setas laminadas y cocinar durante 5 minutos más. Reservar. 
  2. En el mismo recipiente donde se han cocinado, añadir el vino tinto y dejar reducir. Verter el caldo de carne, remover y hervir el conjunto durante 15 minutos a fuego medio-bajo. Si la salsa no ha quedado suficientemente espesa, diluir harina fina de maíz en agua, añadir a la mezcla y cocinar hasta espesar mientras se bate con unas varillas.
  3. Tostar las rebanadas de pan con Margarina Cuisine Risso® por el lado de la miga y después, en esa misma sartén, sellar los medallones de solomillo salpimentados junto al foie a fuego alto hasta dorar por fuera y no cocinar en exceso por dentro. Reservar.
  4. Para el montaje, untar un poco de Salsa Pimienta Risso® sobre la rebanada de pan, colocar encima el solomillo y después el foie.
  5. Terminar con las setas, salsear y decorar con láminas de trufa al gusto y un brote verde.
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