Ingredients
Número de comensales 4
500
grs.
lomo de atún fresco
1
ud.
cebolleta
2
uds.
filetes de anchoa
1
cda.
cucharada de alcaparras
1
ud.
huevo
perejil fresco
gotas de tabasco
3
cdas.
cucharadas de zumo de limón
2
cdas.
cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
tostadas de pan
Preparación
- Limpiar el atún de piel y espinas. Picar el lomo de atún, a cuchillo, en daditos muy pequeños. Reservar en nevera.
- Hervir el huevo y enfriar. Cuando esté frío, pelar y rallar por separado la yema de la clara.
- Picar muy finamente, y por separado, la cebolleta, las anchoas, las alcaparras y el perejil.
- Colocar en un bol las anchoas picadas, el aceite y MOSTAZA RISSO®. Remover durante unos 3 minutos con la ayuda de un tenedor, para montar el aceite.
- Agregar al bol la cebolleta, las alcaparras, el perejil, unas gotas de tabasco, el zumo de limón y finalmente, la yema de huevo. Remover. Agregar el atún y la clara del huevo y mezclar todo bien.
- Servir acompañado de tostadas de pan.
