TARTAR DE ATÚN CON TOQUE DE MOSTAZA

Tartar de atún con mostaza. Recetas Chefs

Cada vez hay más amantes de los tartares, y por ello este tartar de atún con un toque de mostaza no puede faltar en tu carta. ¿Preparados?

Ingredients

Número de comensales 4

500 grs.
lomo de atún fresco
1 ud.
cebolleta
2 uds.
filetes de anchoa
1 cda.
cucharada de alcaparras
1 ud.
huevo
perejil fresco
gotas de tabasco
3 cdas.
cucharadas de zumo de limón
2 cdas.
cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
tostadas de pan

Preparación

  1. Limpiar el atún de piel y espinas. Picar el lomo de atún, a cuchillo, en daditos muy pequeños. Reservar en nevera.
  2. Hervir el huevo y enfriar. Cuando esté frío, pelar y rallar por separado la yema de la clara.
  3. Picar muy finamente, y por separado, la cebolleta, las anchoas, las alcaparras y el perejil.
  4. Colocar en un bol las anchoas picadas, el aceite y MOSTAZA RISSO®. Remover durante unos 3 minutos con la ayuda de un tenedor, para montar el aceite.
  5. Agregar al bol la cebolleta, las alcaparras, el perejil, unas gotas de tabasco, el zumo de limón y finalmente, la yema de huevo. Remover. Agregar el atún y la clara del huevo y mezclar todo bien.
  6. Servir acompañado de tostadas de pan.
MOSTAZA RISSO®

MOSTAZA RISSO® (1 L)

Mostaza elaborada según el proceso tradicional a base de semillas de mostaza seleccionadas

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