Ingredients
Número de comensales 4
2
muslos de pato en confit
8
tortillas de maíz para tacos
queso ricota
cilantro fresco
1
pizca de cebolla morada
1
tomate en rama
3
g
de cilantro fresco
2
aguacates
1
lima
sal
pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 200 ºC y cocinar el muslo de pato en una fuente con su propia grasa durante 35 minutos. Cuando el muslo de pato esté listo, retirar la piel y deshilachar la carne con ayuda de un tenedor.
- Para el guacamole: picar finamente la cebolla, el tomate y el cilantro, al gusto y reservar. En un mortero, machacar los aguacates, salpimentar y añadir el zumo de la lima. Incorporar los ingredientes cortados y mezclar todo bien.
- En una sartén sin aceite, calentar las tortillas de maíz durante 10 segundos por cada lado o hasta que se doren. Guardar entre 2 paños de tela antes de emplatar para evitar que se endurezcan.
- Para montar los tacos, colocar una base de guacamole, continuar con el pato deshilachado, unos puntos de Salsa Andalouse Risso® y de ricota. Terminar con un poco de cilantro al gusto.
