STEAK TARTAR CON YEMA DE CODORNIZ SOBRE BRIOCHE

Aquí tienes un plato que no puede faltar en la carta de ningún restaurante: un elegante y exquisito steak tartar con yema de codorniz sobre brioche. Un clásico reinterpretado por Risso® con el que elevarás la presentación de tus platos.

Ingredients

Número de comensales 4

350 g
de solomillo de ternera
10 g
 de pepinillos
10 g
de alcaparras
10 g
de cebolleta
1
cdita. de salsa inglesa
media cdita. de Mostaza Risso®
sal
pimienta
pan brioche
huevos de codorniz
brotes verdes

Preparación

  1. Limpiar y picar el solomillo a cuchillo en trocitos muy pequeños sin que la carne quede machacada.
  2. Picar los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta finamente y juntar con la carne.
  3. Añadir la Salsa Hannibal Risso® al gusto, la salsa Perrins, la Mostaza Risso®, salpimentar y mezclar. Dejar reposar 20 minutos en la nevera.
  4. Cortar las rebanadas de brioche en cuadrados iguales y dorar en una sartén por ambos lados con Margarina Restaurant Risso®.
  5. Colocar sobre los cubos de brioche un punto de Mayonesa Superior Risso®, una cucharada de steak tartar y hacer un hueco en el centro.
  6. Poner encima una yema de huevo de codorniz y decorar con brotes verdes.
 
SALSA HANNIBAL RISSO®

SALSA HANNIBAL RISSO® (1 L)

Salsa ligeramente especiada y con trocitos de cebolla tostada

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MOSTAZA RISSO®

MOSTAZA RISSO® (1 L)

Mostaza elaborada según el proceso tradicional a base de semillas de mostaza seleccionadas

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MARGARINA RESTAURANT 80% MG RISSO®

MARGARINA RESTAURANT 80% MG RISSO® (2 KG)

Sabrosa margarina fácil de untar

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