SOLDADITOS DE PAVÍA

Receta de soldaditos de pavía acompañados con Salsa Yogorette-Paprika Risso® para dar sabor y color a la carta de tu bar o restaurante. Añádela a tu cocina y notarás al instante el deseo de tus clientes por probarla  ¡Qué receta más salada! ¡Te encantará!

Ingredients

Número de comensales 4

500 g
de morro de bacalao desado
8
hebras de azafrán
2
dientes de ajo
2 g
de comino en polvo
250 g
de harina
2 cs
de vinagre
3
claras de huevo
tiras de pimiento rojo asado
sal
agua
perejil

Preparación

  1. Machacar los ajos con el azafrán y el comino. Añadir una cucharada de harina y remover.
  2. En otro bol, mezclar con el resto de la harina, el vinagre, la sal y el perejil picado. Añadir la cantidad suficiente de agua para obtener una masa espesa pero fluida.
  3. Montar las claras de huevo a punto de nieve y añadir a la masa anterior. Esta mezcla debe de estar fría antes de ser utilizada.
  4. Rebozar el bacalao con la mezcla anterior y freír en abundante aceite Longlife E-Free Risso®.
  5. Colocar el bacalao frito en unos conos de papel y acompañar con unas tiras de pimiento rojo asado y Salsa Yogorette Paprika Risso®, en envases separados.
LONGLIFE E FREE RISSO®

LONGLIFE E FREE RISSO® (10 L)

La primera grasa semilíquida Premium del mercado sin aditivos

Más información
SALSA YOGORETTE PAPRIKA RISSO®

SALSA YOGORETTE PAPRIKA RISSO® (750 ML)

Salsa cremosa elaborada con yogur y pimentón

Más información

Twist

Si se compra bacalao salado, hay que ponerlo en remojo 24 horas, con la piel hacia arriba y cambiar el agua 3 veces hasta que al probar la carne del bacalao ya no tenga el salazón.