Ingredients
Número de comensales 4
500
g
de morro de bacalao desado
8
hebras de azafrán
2
dientes de ajo
2
g
de comino en polvo
250
g
de harina
2
cs
de vinagre
3
claras de huevo
tiras de pimiento rojo asado
sal
agua
perejil
Preparación
- Machacar los ajos con el azafrán y el comino. Añadir una cucharada de harina y remover.
- En otro bol, mezclar con el resto de la harina, el vinagre, la sal y el perejil picado. Añadir la cantidad suficiente de agua para obtener una masa espesa pero fluida.
- Montar las claras de huevo a punto de nieve y añadir a la masa anterior. Esta mezcla debe de estar fría antes de ser utilizada.
- Rebozar el bacalao con la mezcla anterior y freír en abundante aceite Longlife E-Free Risso®.
- Colocar el bacalao frito en unos conos de papel y acompañar con unas tiras de pimiento rojo asado y SALSA ANDALOUSE RISSO®, en envases separados.
