Ingredients
Número de comensales 4
400
g
de bacalao desalado desmigado
4
dientes de ajo
1
calabacín grande
mini brotes mezclum
Preparación
Para la brandada de bacalao:
- Dorar los dientes de ajo laminados con la Margarina Restaurant Risso®, cuando estén dorados sacarlos e introducir el bacalao desmenuzado, cocinarlo unos minutos y colarlo.
- Colocar el bacalao en un procesador de alimentos con la Chanty Chef Risso® y triturar. Ir añadiendo poco a poco la Margarina Restaurant Risso® con la que hemos dorado los ajos y el bacalao hasta crear una crema emulsionada. Reservar en frío.
- Cortar láminas de calabacín con una mandolina, colocar una cucharada de la brandada y extender. Enrollar el calabacín sobre sí mismo y servir en un plato llano o bandeja.
- Disponer un punto de Salsa Curry Risso® encima de cada rollito y terminar con mézclum de mini brotes.
