Ingredients
Número de comensales 4
4 supremas de rape (150g cada una)
2 cebollas medianas
1 cdta tinta de calamar
100 ml de caldo de pescado
sal
pimienta
Preparación
- Cortar la cebolla en tiras y rehogar con Margarina Evolution Risso® hasta dorar.
- Agregar la tinta de calamar y el caldo de pescado y hervir durante 10 minutos.
- Triturar la cebolla hasta conseguir una crema de textura fina.
- Salpimentar las supremas de rape y hacer unos pequeños cortes en forma de cruz en una de sus superficies.
- Freír en Longlife Risso® durante 5 minutos hasta dorar.
- Servir en un plato una base de crema negra de cebolla, la suprema de rape frita y decorar con unos puntos de Mayonesa Superior Risso®.
