RAPE FRITO CON CREMA NEGRA DE CEBOLLA Y MAYONESA SUPERIOR RISSO®

Añade esta exquisitez a tu carta: un plato que combina las supremas de rape con una cremosa y original salsa, elaborada con cebolla, caldo de pescado y tinta de calamar, acompañado de nuestra deliciosa Mayonesa Superior Risso®, una salsa premiada por segunda vez consecutiva Sabor del Año Restauración 2021. ¡Tus clientes no dejarán ni gota!

Ingredients

Number of persons 4

4 supremas de rape (150g cada una)
2 cebollas medianas
1 cdta tinta de calamar
100 ml de caldo de pescado
sal
pimienta
Longlife Risso®
Mayonesa Superior Risso®
Margarina Evolution Risso®

Preparation

  1. Cortar la cebolla en tiras y rehogar con Margarina Evolution Risso® hasta dorar.
  2. Agregar la tinta de calamar y el caldo de pescado y hervir durante 10 minutos.
  3. Triturar la cebolla hasta conseguir una crema de textura fina.
  4. Salpimentar las supremas de rape y hacer unos pequeños cortes en forma de cruz en una de sus superficies.
  5. Freír en Longlife Risso® durante 5 minutos hasta dorar.
  6. Servir en un plato una base de crema negra de cebolla, la suprema de rape frita y decorar con unos puntos de Mayonesa Superior Risso®.
 
MAYONESA SUPERIOR RISSO®

MAYONESA SUPERIOR RISSO® (1 L)

Mayonesa vegerariana, sin gluten y con certificado halal

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MARGARINA EVOLUTION RISSO®

MARGARINA EVOLUTION RISSO® (900 ML)

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Twist

En caso de que sea para llevar, entregar con la Mayonesa Superior Risso® y la crema negra de cebolla en recipientes separados aparte. Recomendar a los clientes calentar el rape 2 minutos en el microondas a temperatura media y emplatar con las salsas.