Ingredients
Número de comensales 4
1
cola de rape (500 g)
20
g
de pimentón dulce
sal
pimienta
cogollos de lechuga
rábanos
Preparación
- Limpiar la cola de rape, retirar la espina central y salpimentar.
- En un recipiente crear una pasta con el pimentón y la Margarina Cuisine Risso® y barnizar toda la cola de rape.
- Extender en una mesa un pedazo de papel film, colocar encima el pescado y envolverlo como si fuera un caramelo atando en un nudo los extremos. Envolver nuevamente en papel aluminio.
- Sumergirlo en agua hirviendo y cocinar durante 15 minutos, cuidando que el agua no hierva. Retirar y dejar enfriar en la nevera al menos 3 horas.
- Cortar el envuelto en medallones de 1 cm aproximadamente. Emplatar encima de una cama de lechuga, adornar con láminas de rábano y bañar con la Salsa Hannibal Risso®.
