Nidos de crema pastelera y manzana caramelizada

¡Los postres dicen mucho de tu negocio! La última impresión que se llevan tus clientes y que por eso debemos cuidar hasta el último detalle. Como estos exquisitos y elegantes nidos de crema pastelera y manzana caramelizada. Una delicatessen con la que conquistarás el paladar de tus comensales.

Ingredients

Número de comensales 6

Para la crema pastelera:
150 ml
de leche entera
media vaina de vainilla
60 g
de azúcar
2
yemas de huevo
15 g
de harina fina de maíz
150 ml
Para la manzana caramelizada:
15 g
de azúcar
3
manzanas golden
5 g
de canela
Para los nidos:
aceite de oliva en spray
pasta kataifi
crema pastelera
manzana caramelizada
brotes de anís

Preparación

Para la crema pastelera:
  1. En un cazo calentar la leche y la nata Chanty Duo Risso® con la vaina de vainilla y sus semillas hasta hervir. Dejar infusionar durante 5 minutos y retirar. 
  2. En un bol aparte, mezclar las yemas de huevo con la harina, el azúcar y un poco de la leche y nata calientes. Batir y volver a poner en el cazo. Calentar hasta espesar sin dejar de remover, colar y reservar en frío en una manga pastelera. 
Para la manzana caramelizada:
  1. En una sartén, poner a derretir el azúcar con la Margarina Restaurant Risso®, aromatizar con canela y remover.
  2. Pelar y cortar las manzanas en dados, añadir a la sartén y dejar a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta caramelizar. 
Para los nidos:
  1. Engrasar moldes de magdalena con aceite de oliva en spray, enrollar la pasta formando un “nido” cubriendo las paredes de los mismos y después cubrir la base también dejando un hueco en el centro para después rellenarlos. 
  2. Pintar con Margarina Restaurant Risso® derretida y hornear durante 10 minutos a 220 ºC.
  3. Una vez cocinados los nidos, rellenar con la crema pastelera y la manzana caramelizada. Terminar decorando con brotes de anís.
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