Ingredients
Number of persons 6
Para la crema pastelera:
150
ml
de leche entera
media vaina de vainilla
60
g
de azúcar
2
yemas de huevo
15
g
de harina fina de maíz
Para la manzana caramelizada:
15
g
de azúcar
3
manzanas golden
5
g
de canela
Para los nidos:
aceite de oliva en spray
pasta kataifi
crema pastelera
manzana caramelizada
brotes de anís
Preparation
Para la crema pastelera:
- En un cazo calentar la leche y la nata Chanty Duo Risso® con la vaina de vainilla y sus semillas hasta hervir. Dejar infusionar durante 5 minutos y retirar.
- En un bol aparte, mezclar las yemas de huevo con la harina, el azúcar y un poco de la leche y nata calientes. Batir y volver a poner en el cazo. Calentar hasta espesar sin dejar de remover, colar y reservar en frío en una manga pastelera.
- En una sartén, poner a derretir el azúcar con la Margarina Restaurant Risso®, aromatizar con canela y remover.
- Pelar y cortar las manzanas en dados, añadir a la sartén y dejar a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta caramelizar.
- Engrasar moldes de magdalena con aceite de oliva en spray, enrollar la pasta formando un “nido” cubriendo las paredes de los mismos y después cubrir la base también dejando un hueco en el centro para después rellenarlos.
- Pintar con Margarina Restaurant Risso® derretida y hornear durante 10 minutos a 220 ºC.
- Una vez cocinados los nidos, rellenar con la crema pastelera y la manzana caramelizada. Terminar decorando con brotes de anís.