Mini quiche de setas, espinacas y queso

¡Las raciones individuales han venido para quedarse! Un estilo de cocina que tomó fuerza en el foodservice hace unos años con la pandemia y que, además de controlar mejor las cantidades, nos permite ofrecer diferentes opciones a los comensales con presentaciones más cuidadas. Un buen ejemplo es esta sabrosa y nutritiva mini quiche de setas, espinacas y queso elaborada con Margarina Restaurant Risso® y la polivalente nata vegetal Chanty Duo Risso®, ideal para cocinar y montar.

Ingredients

Número de comensales 4

1
masa quebrada
media cebolla
120 g
de espinacas
100 g
de champiñones laminados
Margarina Restaurant Risso®
40 g
de queso emmental
brotes verdes
500 g
de Chanty Duo Risso®
4
huevos
2
champiñones
150 g
de ricota
sal y pimienta

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190 ºC con calor arriba y abajo. Mientras, cortar la masa en cuatro círculos con la ayuda de un aro metálico circular un poco más grande que el molde de las mini quiche.
  2. Untar los moldes con Margarina Restaurant Risso® y encamisar con las masas, tanto la base como las paredes.
  3. En una sartén con un poco de Margarina Restaurant Risso®, saltear la cebolla y cuando esté dorada, añadir las espinacas y los champiñones laminados. Repartir en las 4 masas.
  4. En un vaso batidor, triturar los ingredientes del batido royale con la Chanty Duo Risso® hasta obtener una mezcla homogénea. Repartir entre las 4 masas.
  5. Cubrir las quiches con el queso emmental y saltear ligeramente los 2 champiñones restantes laminados. Colocar unos pocos en la superficie y hornear 35 minutos.
  6. Dejar enfriar, desmoldar y servir decoradas con algún brote verde.