Helado de caramelo, crema de chocolate salado y Chanty

Para el helado:

1. En un cazo, añadir la leche y la Chanty Duo Risso® a calentar. En un bol batir el azúcar, las yemas y la vainilla.
2. Cuando la mezcla de leche y Chanty® esté caliente, añadir lentamente al bol sin dejar de remover.  

Para el caramelo:

1. En un cazo, añadir el azúcar y el agua y calentar. Cuando empiece a coger un color tostado añadir el limón retirar del fuego cuando se hayan fundido todos los granos de azúcar.
2. Mezclar la base de helado con el caramelo y congelar.

Para la crema de chocolate:

1. En un bol al baño maría, fundir el chocolate
2. Mientras, en un cazo, calentar la Chanty Duo Risso®.
3. Cuando el chocolate esté totalmente derretido, añadir poco a poco la nata vegetal sin dejar de remover.
4. Cuando esté incorporado, añadir la Margarina Restaurant Risso® y remover hasta que quede totalmente integrada.
5. Por último, picar unos pocos cacahuetes.
6. Finalmente, hacer dos bolas de helado de caramelo, añadir el chocolate con unas escamas de sal y unos trocitos de cacahuete picado.

CONSEJOS:

• Es importante batir bien la mezcla de azúcar, yemas y vainilla para que quede lisa y bien incorporada antes de añadir la mezcla de leche y Chanty® para evitar grumos.
• A la hora de hacer el caramelo, hay que tener cuidado de no sobrecalentar demasiado ya que puede quemarse y coger un sabor amargo desagradable. En cuanto empiece a adquirir un color marrón tostado, añadir el zumo de limón para así detener la caramelización.