Hamburguesa vegana de garbanzos con tempura de zanahoria

Hamburguesa

1. En un bol, incorporar la soja texturizada, cubrir con agua y dejar reposar 20 minutos para que se hidrate bien.
2. Pelar y rallar la zanahoria.
3. En un recipiente, añadir los garbanzos y la soja texturizada y triturar.
4. Agregar la zanahoria rallada, el ajo, el comino en polvo y la sal.
5. Mezclar todo muy bien y, con la ayuda de un molde redondo de unos 10-11 cm de diámetro, rellenar hasta obtener el grosor deseado.
6. Desmoldar y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
7. Pasa la hamburguesa por pan rallado y fríe en Evolution Risso®.

Toppings

8. Separar las hojas de apio del tronco.
9. Queso vegano.

Montaje

10. En la base de la hamburguesa, añadir por orden: la Salsa Martino Risso®, 2-3 rodajas de tomate, la hamburguesa, el queso vegano, las hojas de apio, la cebolla roja y un poco más de Salsa Martino Risso®.

Guarnición

11. Rebozar las zanahorias baby en tempura.  
12. Freír en abundante Risso® Chef Original

Consejos:

-Puedes congelar la hamburguesa vegana pero asegúrate de no hacerlo por mucho tiempo, ya que la congelación prolongada puede hacer que pierda su textura y sabor. Cuando las vaya a cocinar, es importante asegurarte que está completamente descongelada para evitar que se cocine de forma desigual y se seque.
-Para obtener un sabor más fuerte, puedes sustituir la misma cantidad de soja texturizada por seitán triturado y una cucharadita de salsa de soja por cada hamburguesa en vez de sal.