Hamburguesa vegana de garbanzos con tempura de zanahoria

Súmate a la tendencia de las hamburguesas veganas en la hostelería con esta deliciosa burger vegana fácil de preparar y, sobre todo, ¡de comer! Una hamburguesa elaborada con garbanzos, soja texturizada y zanahoria acompañada de nuestra sabrosa y picante Salsa Martino Risso®. Una súper hamburguesa vegana, acompañada de zanahorias baby rebozadas en tempura, que no tiene nada que envidiar a las burgers de carne.

Ingredients

Número de comensales 10

1 000 g de garbanzos cocidos
250 g de soja texturizada
150 g de zanahoria rallada
100

g de pan rallado

5 cdtas. de ajo en polvo
5 cdtas. de comino en polvo

sal al gusto

Evolution Risso®

TOPPINGS

hojas de apio

tomate en rodajas

cebolla roja en rodajas

Salsa Martino Risso®

20 lonchas de queso vegano

GUARNICIÓN

zanahorias baby

tempura: a partes igual de agua y de harina para el rebozado

Risso® Chef Original

 

Preparación

Hamburguesa

  1. En un bol, incorporar la soja texturizada, cubrir con agua y dejar reposar 20 minutos para que se hidrate bien.
  2. Pelar y rallar la zanahoria.
  3. En un recipiente, añadir los garbanzos y la soja texturizada y triturar.
  4. Agregar la zanahoria rallada, el ajo, el comino en polvo y la sal.
  5. Mezclar todo muy bien y, con la ayuda de un molde redondo de unos 10-11 cm de diámetro, rellenar hasta obtener el grosor deseado.
  6. Desmoldar y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
  7. Pasa la hamburguesa por pan rallado y fríe en Evolution Risso®.

Toppings

  1. Separar las hojas de apio del tronco.
  2. Queso vegano.

Montaje

  1. En la base de la hamburguesa, añadir por orden: la Salsa Martino Risso®, 2-3 rodajas de tomate, la hamburguesa, el queso vegano, las hojas de apio, la cebolla roja y un poco más de Salsa Martino Risso®.

Guarnición

  1. Rebozar las zanahorias baby en tempura.  
  2. Freír en abundante Risso® Chef Original

Consejos:

-Puedes congelar la hamburguesa vegana pero asegúrate de no hacerlo por mucho tiempo, ya que la congelación prolongada puede hacer que pierda su textura y sabor. Cuando las vaya a cocinar, es importante asegurarte que está completamente descongelada para evitar que se cocine de forma desigual y se seque.
-Para obtener un sabor más fuerte, puedes sustituir la misma cantidad de soja texturizada por seitán triturado y una cucharadita de salsa de soja por cada hamburguesa en vez de sal.

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