Hamburguesa vegana de alubias rojas con yuka frita

Hamburguesa

1. En un recipiente, añadir las alubias rojas y triturarlas.
2. Picar las nueces, añadirlas al recipiente con las alubias rojas y mezclar.
3. Agregar el concentrado de tomate, el pan rallado, la sal y la pimienta.
4. Mezclar todo muy bien y, con la ayuda de un molde redondo de unos 10-11 cm de diámetro, rellenar hasta obtener el grosor deseado.
5. Desmoldar y dejar enfriar en nevera 30 minutos como mínimo para que los sabores se mezclen.
6. Freír en Evolution Risso®.

Toppings

7. Fundir el queso vegano.
8. Picar el cebollino en ciselé (ciselado).
9. Asar las setas.

Montaje

10. En la base de la hamburguesa, añadir por este orden: la Mostaza Risso®, la lechuga, la hamburguesa, el queso vegano, 3-4 lonchas de aguacate, 1 cucharada de setas asadas, la Salsa de Soja Tailandesa Risso® y 1 cucharada de cebollino.

Guarnición

11. Pelar y cortar la yuca en tiras.
12. Freír en abundante Risso® Chef Original.

Consejos:

-Te aconsejamos cocinar la hamburguesa a fuego medio para no secarla excesivamente por dentro. ¡Las burgers veganas no necesitan tanto calor como las de carne o pescado!

-Puedes sustituir las nueces por cualquier otro fruto seco como, por ejemplo, las almendras, que tienen un alto contenido de proteína, grasas insaturadas y ácidos grasos beneficiosos para el organismo.

-Si quieres un sabor más intenso, puedes sustituir las alubias rojas por alubias negras.