Hamburguesa vegana de alubias rojas con yuka frita

¿Tus clientes creen que las hamburguesas veganas son sosas? Demuéstrales lo contrario con esta burger vegana elaborada con alubias rojas y nueces. Una deliciosa hamburguesa con Salsa de Soja Tailandesa Risso®, una exótica salsa con una textura densa y con un intenso sabor a jengibre y notas cítricas, acompañada de crujiente yuka frita.

Ingredients

Número de comensales 10

850 g de alubias rojas cocidas
300 g de nueces
200 g de concentrado de tomate
250 g de pan rallado

sal 

pimienta al gusto

Evolution Risso®

TOPPINGS

lechuga rizada

aguacate

setas varias

cebolla morada en rodajas

cebollino

Mostaza Risso®

Salsa de Soja Tailandesa Risso®

20 lonchas de queso vegano

GUARNICIÓN

yuca

Risso® Chef Original

Preparación

Hamburguesa

  1. En un recipiente, añadir las alubias rojas y triturarlas.
  2. Picar las nueces, añadirlas al recipiente con las alubias rojas y mezclar.
  3. Agregar el concentrado de tomate, el pan rallado, la sal y la pimienta.
  4. Mezclar todo muy bien y, con la ayuda de un molde redondo de unos 10-11 cm de diámetro, rellenar hasta obtener el grosor deseado.
  5. Desmoldar y dejar enfriar en nevera 30 minutos como mínimo para que los sabores se mezclen.
  6. Freír en Evolution Risso®.

Toppings

  1. Fundir el queso vegano.
  2. Picar el cebollino en ciselé (ciselado).
  3. Asar las setas.

Montaje

  1. En la base de la hamburguesa, añadir por este orden: la Mostaza Risso®, la lechuga, la hamburguesa, el queso vegano, 3-4 lonchas de aguacate, 1 cucharada de setas asadas, la Salsa de Soja Tailandesa Risso® y 1 cucharada de cebollino.

Guarnición

  1. Pelar y cortar la yuca en tiras.
  2. Freír en abundante Risso® Chef Original.

Consejos:

-Te aconsejamos cocinar la hamburguesa a fuego medio para no secarla excesivamente por dentro. ¡Las burgers veganas no necesitan tanto calor como las de carne o pescado!

-Puedes sustituir las nueces por cualquier otro fruto seco como, por ejemplo, las almendras, que tienen un alto contenido de proteína, grasas insaturadas y ácidos grasos beneficiosos para el organismo.

-Si quieres un sabor más intenso, puedes sustituir las alubias rojas por alubias negras.

 

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