Ingredients
Número de comensales 10
1 100
g de merluza triturada
300
g de gambas pequeñas peladas
3
huevos M
65
g de pan rallado
30
hojas de perejil picado
15
cucharadas de cebolla frita
Guarnición
calabacín
berenjena
tempura: a partes igual de agua y de harina para el rebozado
sal al gusto
Preparación
Hamburguesa
- En un recipiente hondo, incorporar la merluza triturada.
- Cortar las gambas en dados pequeños y picar el perejil.
- Batir los huevos en un bol aparte, añadir al recipiente con la merluza y mezclar.
- Agregar las gambas, el pan rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta.
- Mezclar todo muy bien y, con la ayuda de un molde redondo de unos 10-11 cm de diámetro, rellenar hasta obtener el grosor deseado.
- Desmoldar y dejar enfriar en la nevera 30 minutos como mínimo para que los sabores se mezclen.
- Freír en Evolution Risso®.
Montaje
- En la base de la hamburguesa, añadir por este orden: la Salsa Cocktail Risso®, el tomate, el mézclum de lechuga, la hamburguesa, un poco más de Salsa Cocktail Risso® y 1-2 cucharadas de cebolla frita.
Guarnición
- Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas finas y rebozar en tempura.
- Freír en abundante Risso® Chef Original.
- Sazonar al gusto.
Consejos:
- En lugar de añadir las gambas trituradas a la hamburguesa puedes utilizarlas enteras como topping.
- Como alternativa, puedes sustituir la merluza por salmón.
- Además, a la mezcla de hamburguesa puedes añadir eneldo fresco picado y queso brie o queso crema como topping.
