Ingredients
Número de comensales 4
1 300
g de carne de cordero triturada
2
huevos M
65
g de pan rallado
5
cdtas. de comino en polvo
20
lonchas de queso manchego
140
calabacines
350
g de berenjenas
50
tomates secos
10
cucharadas de cebolla caramelizada
Preparación
Hamburguesa
- Incorporar la carne de cordero triturada en un recipiente.
- Batir los huevos aparte, añadir al recipiente con la carne de cordero y mezclar.
- Agregar el pan rallado, la sal y la pimienta.
- Mezclar todo muy bien y, con la ayuda de un molde redondo de unos 10-11 cm de diámetro, rellenar hasta obtener el grosor deseado.
- Desmoldar y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Freír en Evolution Risso®.
Toppings
- Cortar el calabacín en rodajas y la berenjena en láminas y asar en una sartén con un poco de Evolution Risso®.
- Fundir el queso manchego.
Montaje
- En la base de la hamburguesa, añadir en este orden: la Salsa Andalouse Risso®, los calabacines, la berenjena, la hamburguesa, 1-2 cucharadas de cebolla caramelizada, el queso y los tomates secos.
Guarnición
- Freír los pimientos del padrón en abundante aceite Risso® Chef Original.
- Salar con sal Maldon.
Consejos:
-Para dar un toque más exótico, puedes añadir 3 cdtas. de semillas de cilantro molidas y/o 7-10 hojas de menta fresca picada.
-Sustituye la Salsa Andalouse Risso® por la Salsa Barbacoa Risso® para dar un sabor más americano.
-Para lograr un sabor más mediterráneo, agrega unas hojas de menta fresca picada y yogur griego como topping
