GRATIN DE BONIATO Y PATATA

Una de las tendencias del foodservice de este año es el regreso con fuerza de la cocina tradicional francesa. Por eso, presentamos este delicioso y original gratín de boniato y patata: un plato inspirado en el gratin dauphinois, uno de los platos más famosos de la gastronomía francesa, al que hemos dado una vuelta creativa elaborándolo con boniato. ¿A qué esperas? ¡Añádelo a tu carta y estarás a la última!

Ingredients

Número de comensales 4

3
patatas
2
boniatos
sal
pimienta
nuez moscada
tomillo fresco
180 g
de queso rallado / queso
rallado vegano (opcional)

Preparación

  1. Pelar, lavar y cortar la patata y el boniato en láminas finas con la mandolina.
  2. Mezclar la Chanty Duo Vegana Risso® con la sal, la pimienta, la nuez moscada, el tomillo y la mitad del queso o del queso vegano (se puede omitir el queso para hacerlo vegano).
  3. Untar la Evolution Risso® en el recipiente de presentación apto para horno y extender una capa de patatas y boniato intercalados. Verter un poco de la mezcla anterior con la Chanty, cubrir con una capa más y repetir esta acción hasta terminar las patatas y el boniato.
  4. Echar el resto de la mezcla con la Chanty por encima y hornear a 180 ºC grados 45 min. aproximadamente.
  5. Cubrir la superficie con el resto del queso rallado y hornear 5 min. más. En caso de hacerla vegana, se puede sustituir por queso vegano o no poner queso y cocinar de una vez durante 50 minutos. Al terminar, decorar con hojas de tomillo fresco.
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