Gazpachuelo

¿No conoces el gazpachuelo? Un plato originario de Málaga y típico de pescadores que consiste en caldo de pescado, patatas y mayonesa. Una deliciosa y reconfortante sopa caliente, ideal para los días más fríos del año, que no puede faltar en la carta de tu bar o restaurante. ¡Una receta que está de toma pan y moja!

 

Ingredients

Número de comensales 4

500
patatas
1 000
merluza  (entera)
1
hoja laurel
1
manojo de perejil fresco
3
agua
8
gambones

Preparación

  1. Pelar y cortar las patatas en trozos iguales.
  2. Pelar los gambones o langostinos.
  3. Introducir la espina y la cabeza de la merluza en una olla junto con las cáscaras de los gambones o langostinos, el laurel y el perejil.
  4. Agregar el agua y hervir a fuego suave durante 30 min. mientras se espuma.
  5. Colar el caldo y añadir la patata. Cocinar 20 min. aproximadamente, hasta que la patata esté hecha.
  6. Marcar ligeramente los lomos de merluza cortados a cubos y los gambones en una sartén con un poco de Margarina Evolution Risso® y añadir al caldo una vez apagado el fuego.
  7. Retirar 200 ml de caldo y dejar enfriar. Una vez tibio, mezclar con la Mayonesa Superior Risso®.
  8. Una vez ya atemperado, añadir al resto el caldo mezclado con la Mayonesa Superior Risso® poco a poco y sin dejar de remover para que no se corte.
  9. Servir el caldo con su guarnición y unas hojitas de perejil.
MARGARINA EVOLUTION RISSO®

MARGARINA EVOLUTION RISSO® (900 ML)

Más información

Recetas

Todas las recetas