Ingredients
Number of persons 4
2
cebolletas
1
puerro
500
ml
de caldo verduras
300
g
de garbanzos cocidos
media cdita. de hebras de azafrán
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida
4
lomos de bacalao desalado (150 g cada uno aprox.)
4
huevos
brotes verdes para decorar
Preparation
Elaboración
Para los garbanzos:
- En una olla que tenga cesto para cocer al vapor, rehogar la cebolleta y el puerro picados con la Margarina Restaurant Risso®, añadir los garbanzos, el caldo, la Chanty Chef Risso®, el azafrán, la sal y la pimienta negra recién molida. Poner el cesto de vapor y colocar los lomos de bacalao en él. Cocer todo junto entre 3 y 5 min.
- Comprobar que el bacalao está en su punto y retirar. Subir el fuego y con la olla destapada, dejar reducir unos minutos a fin de que la salsa espese un poco. Rectificar de sal.
- Untar un trocito de papel film con el aceite de oliva virgen extra y disponerlo en un bol. Colocar un huevo dentro, salpimentar y cerrar el film. Cocinar 4 min. en agua hirviendo.
