Ingredients
Número de comensales 10
Para la ganache de chocolate:
800
g de cobertura de chocolate negro
1
l de Chanty Duo Risso®
Para el toffee salado:
375
g de azúcar
20
ml de agua
7
g de sal en escamas
Para decorar:
Avellanas tostadas
Preparación
Para la ganache de chocolate:
- Calentar la Chanty Duo Risso® hasta hervir, retirar del fuego, añadir el chocolate cortado en porciones, dejar unos segundos para que se empiece a derretir y remover bien con una varilla hasta tener una textura homogénea.
- Guardar en un recipiente de cristal amplio y enfriar en nevera durante al menos 8 horas.
Para el toffee salado:
- En una sartén u olla antiadherente, poner el agua con el azúcar y calentar a fuego medio-bajo. Cuando se consiga una textura de caramelo, retirar del fuego y añadir la Margarina Cuisine Risso® con 20 % de mantequilla.
- Volver a calentar hasta que la mezcla burbujee y se integre la mantequilla.
En ese instante, retirar del fuego de nuevo y añadir la Chanty Duo Risso®. - Seguir calentando sin dejar de mezclar y dejar reducir durante 10 minutos a fuego medio-bajo. Por último, añadir la sal, remover y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Servir una cucharada de ganache, cubrir con un chorrito de toffee y terminar con las avellanas tostadas picadas.
