FLAN DE BERENJENA CON CRUJIENTE DE SÉSAMO

Para los amantes de la berenjena no hay plato mejor que esta exquisitez elaborada con Chanty Chef Risso ®, Margarina Cuisine Risso® y Salsa Yogorette Paprika Risso® para la decoración. Añade esta receta de  flan de berenjena con crujiente de sésamo a la carta de tu bar o restaurante y dale un extra de sofisticación a tu cocina. ¿Se te hace la boca agua? ¡A tus clientes también!

Ingredientes

Número de comensales 4

900 g
de berenjenas
5
huevos
50 g
de azúcar
3 cs
de sesamo, blanco, negro y dorado
100 g
de leche
210 g
de harina de fuerza
100 g
de aceite de oliva
90 g
Margarina Cuisine Risso®
1
de sal

Preparación

Para el pastel de berenjenas:  
  1. Pinchar las berenjenas y cocerlas sobre una llama de fuego. Colocarlas en una bandeja de horno y acabar la cocción hasta que estén tiernas.
  2. Cuando estén frías pelar y colocar en un cazo junto con la Chanty Chef Risso®. Cocinar unos minutos para reducir hasta conseguir una textura cremosa.
  3. Incorporar los huevos y el azúcar y triturar para obtener una masa homogénea sin grumos.
  4. Untar la flanera con Margarina Cuisine Risso®, verter la masa de berenjenas y cocer en el horno a 100ºC durante durante 1 hora y media en una bandeja al baño maria.
  Para el crujiente de sésamo:
  1. En una sartén en seco, tostar las semillas hasta que desprendan su aroma y reservar.
  2. Amasar la harina con la leche, el aceite y la margarina.
  3. Extender la masa a 2 mm de grosor, espolvorear las semillas de sésamo y volver a pasar el rodillo para que queden bien pegadas.
  4. Hornear a 180ºC hasta dorar.
  5. Servir el flan decorado con la galleta de sésamo, unas láminas de berenjena frita y unos puntos de Salsa Yogorette Paprika Risso®.
           
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SALSA YOGORETTE PAPRIKA RISSO® (750ml)

Salsa cremosa elaborada con yogur y pimentón

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