Ingredients
Número de comensales 4
1,5 kg de pescado/marisco variado
500
g
de cola de rape
agua
cebolla
perejil
400
g
de fideos (del número 4)
6
cigalas
langostinos
150
g
de tomate
1
diente de ajo
1
cucharada de pimentón dulce
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
Preparación
Para el caldo:
- Trocear el pescado y cocerlo en una cazuela con 2 litros de agua junto con el perejil y la cebolla sin pelar durante 30 minutos, colar y reservar (sacar 1,5 l de caldo).
- En una paellera, añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra y poner a fuego fuerte.
- Sofreír las cigalas y los langostinos y retirar.
- Añadir los dientes de ajo pelados y picados.
- Incorporar el pimentón dulce y rehogar procurando que no se queme.
- Añadir el tomate rallado y sofreír.
- Agregar los fideos y sofreír durante un par de minutos.
- Añadir el caldo de pescado y comprobar el punto de sal.
- Hervir durante 8 minutos a fuego medio alto. Incorporar el marisco y cocinar un par de minutos más.
- Dejar reposar 5 minutos fuera del fuego.
- Servir con SALSA PIMIENTA RISSO®.
