Ingredients
Número de comensales 4
1/2 brócoli
1/2 coliflor
300
g
de calabaza
100
g
de judías redondas
1
cebolla
1
pimiento rojo
250
ml
de leche coco
3
cdas. salsa soja
cúrcuma
pimienta
comino
copos de chile
2
dientes de ajo
2
rodajas de jengibre
aceite de oliva virgen extra
320
ml
de agua
sal
160
g
de arroz basmati
cilantro
Preparación
- Para el curry: cortar el brócoli y la coliflor en arbolitos, la calabaza pelada en dados y las judías limpias en tercios. Cocer todas las verduras durante 5-10 min. en agua hirviendo con sal, dependiendo de su grosor.
- Pelar y cortar la cebolla en dados grandes y el pimiento en juliana. Sofreír en una cazuela con Evolution Risso® a fuego medio-alto para tostar ligeramente.
- Incorporar las verduras cocidas y terminar de cocinar durante 3 min. más, removiendo constantemente para que no se quemen.
- Añadir la leche de coco, la salsa de soja y las especias. Cocer durante 5 min. para reducir la leche de coco. Retirar del fuego, agregar la Salsa Curry Risso® y remover.
- Para el arroz: pelar los dientes de ajo y rehogar en una olla con el aceite de oliva virgen extra junto a las rodajas de jengibre, hasta tostar. Verter el agua, un poco de sal y llevar a ebullición. En ese momento, echar el arroz y cocer durante el tiempo indicado en el envase.
- Emplatar las elaboraciones por separado para servir en la mesa: el arroz decorado con un poco de cilantro y el curry con copos de chile.
