Ingredients
Number of persons 4
2,5 g de gelatina en hojas
45
g
puré de mango natural
40
g
puré de naranja natural
60
g
huevos enteros
65
g
de azúcar
50
g
de yemas
Preparation
Elaboración
Para el cremoso de naranja y mango:
- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden. Escurrir y reservar.
- Triturar el mango y la naranja y tamizar los purés por un colador. Reservar las medias naranjas vacías para utilizarlas como recipientes.
- En un cazo, calentar a fuego lento la mezcla de purés.
- En un bol mezclar los huevos y las yemas con el azúcar. Añadir los purés y mezclar bien.
- Transferir la mezcla al cazo y cocer a fuego suave hasta que espese, removiendo constantemente con una espátula.
- Retirar del fuego. Añadir la gelatina bien escurrida y disolver.
- Dejar enfriar e incorporar la Margarina Restaurant Risso, mezclando hasta obtener una crema suave.
- Servir el cremoso en la media naranja y dejar reposar 2 horas en la nevera.
- Decorar con la Chanty Premium Spray por encima.
- Guarnir con un poco de piel de naranja y mango.
