Cremoso de naranja y mango con Chanty Premium Spray Risso®

Descubre este delicioso y original postre elaborado con puré natural de naranja y mango, culminado con nuestra sabrosa e innovadora Chanty Premium Spray. Un postre delicioso que, al estar elaborado con cítricos, es rico en vitaminas C y A, minerales y antioxidantes.

Ingredients

Número de comensales 4

2,5 g de gelatina en hojas
45 g
puré de mango natural
40 g
puré de naranja natural
60 g
huevos enteros
65 g
de azúcar
50 g
de yemas

Preparación

Elaboración Para el cremoso de naranja y mango:  
  1. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden. Escurrir y reservar.
  2. Triturar el mango y la naranja y tamizar los purés por un colador. Reservar las medias naranjas vacías para utilizarlas como recipientes.
  3. En un cazo, calentar a fuego lento la mezcla de purés.
  4. En un bol mezclar los huevos y las yemas con el azúcar. Añadir los purés y mezclar bien.
  5. Transferir la mezcla al cazo y cocer a fuego suave hasta que espese, removiendo constantemente con una espátula.
  6. Retirar del fuego. Añadir la gelatina bien escurrida y disolver.
  7. Dejar enfriar e incorporar la Margarina Restaurant Risso, mezclando hasta obtener una crema suave.
  Montaje
  1. Servir el cremoso en la media naranja y dejar reposar 2 horas en la nevera.
  2. Decorar con la Chanty Premium Spray por encima.
  3. Guarnir con un poco de piel de naranja y mango.
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Twist

Es necesario calentar la mezcla de purés y huevo hasta los 82º C, para evitar que se coagule, y dejar enfriar hasta los 40º C para añadir la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente.