CREMA DE PUERROS CON BACALAO

¿Qué mejor para combatir el frío invierno que una sabrosa y energética crema? Como, por ejemplo, esta deliciosa crema de puerros con bacalao. Una crema elaborada con Chanty Chef Risso con la que sorprenderás a todos tus clientes. ¡Seguro que repiten!

Ingredients

Número de comensales 4

6
puerros
30 g
de Margarina Cuisine Risso®
250 g
de Chanty Chef Risso®
agua
sal
pimienta
bacalao confitado
granos de pimienta
hojas de laurel
piel de bacalao
harina de trigo
tiras de puerro
Longlife Risso®

Preparación

  1. En una olla, añadir la Margarina Cuisine Risso® y rehogar el puerro picado. Agregar la Chanty Chef Risso® y el agua hasta cubrir.
  2. Hervir hasta que el puerro se cocine, triturar, tamizar y condimentar con sal y pimienta.
  3. Retirar la piel del bacalao y cortar a dados.
  4. En un cazo, colocar el bacalao y añadir Longlife Risso® hasta cubrir, junto con unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Calentar a fuego suave hasta confitar el bacalao.
  5. Enharinar la piel del bacalao, cortar unas tiras finas de puerro y freír en Longlife Risso®.
  6. Servir la crema de puerros, acompañado de los dados de bacalao confitado y los crujientes de piel de bacalao y puerro.
CHANTY CHEF RISSO®

CHANTY CHEF RISSO® (1 L)

La mejor alternativa a la crema ligera para cocinar.

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MARGARINA CUISINE RISSO®

MARGARINA CUISINE RISSO® (2,5 KG)

Margarina para cocinar con un 80% de MG y elaborada con aceites y grasas vegetales de alta calidad

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Twist

La temperatura para confitar el bacalao no debe superar los 80 ºC. La cocción habrá terminado cuando se separen levemente las lascas de la carne del bacalao. La materia grasa para confitar se puede aromatizar con cualquier especia y puede reutilizarse.