Ingredients
Número de comensales 4
Preparación
- En una olla, añadir la Margarina Cuisine Risso® y rehogar el puerro picado. Agregar la Chanty Chef Risso® y el agua hasta cubrir.
- Hervir hasta que el puerro se cocine, triturar, tamizar y condimentar con sal y pimienta.
- Retirar la piel del bacalao y cortar a dados.
- En un cazo, colocar el bacalao y añadir Longlife Risso® hasta cubrir, junto con unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Calentar a fuego suave hasta confitar el bacalao.
- Enharinar la piel del bacalao, cortar unas tiras finas de puerro y freír en Longlife Risso®.
- Servir la crema de puerros, acompañado de los dados de bacalao confitado y los crujientes de piel de bacalao y puerro.