Ingredients
Número de comensales 10
400
g puerros
400
g tomates
100
g cebolla
2
huevos
400
g de garbanzos
1
l de caldo de verduras o de pollo
sal
pimienta
Preparación
- Dejar los garbanzos en remojo de 12 a 24 h.
- Reservar medio puerro y 50 g de garbanzos para decorar.
- Picar el puerro y la cebolla y rallar el tomate sin piel.
- Pochar el puerro y la cebolla en una olla con un chorrito de Evolution Risso®.
- Añadir el tomate rallado y reducir.
- Incorporar los garbanzos y rehogar ligeramente.
- Verter el caldo y cocinar durante 30 minutos.
- Añadir los huevos cascados y cocinar 3 minutos más.
- Salpimentar, añadir la Chanty Chef Risso® y triturar hasta lograr una crema fina.
- Freír los garbanzos reservados en Longlife Risso® y tapar para evitar salpicaduras. Una vez fritos, secarlos con papel absorbente.
- Freír el puerro reservado cortado en juliana en Longlife Risso® y escurrir con papel.
- Servir la crema en un bol o plato sopero, decorar con el puerro, los garbanzos fritos y un chorrito de Chanty Chef Risso®.
