Ingredients
Número de comensales 4
400 g de gambón
3 zanahorias picadas
2 cebollas picadas
2 puerros picados
40 g de arroz
3 tomates rallados
100 ml de coñac
1 l de caldo de pescado
100 ml de Chanty Chef Risso®
sal
Preparación
- Separar 8 gambones, retirar las cabezas y reservar los cuerpos para el emplatado.
- En una olla, añadir las cabezas y el resto de los gambones enteros y saltear con Margarina Evolution Risso®.
- Agregar las verduras picadas y rehogar hasta que se ablanden.
- Añadir el tomate rallado, el coñac y flambear la mezcla.
- Mojar con el caldo de pescado y añadir el arroz. Cocinar 25 minutos hasta cocer el arroz.
- Agregar la Chanty Chef Risso®, mezclar y triturar. Tamizar por un colador para conseguir una crema de textura fina.
- Pelar los gambones reservados y marcar en una sartén con Margarina Evolution Risso® hasta dorar.
- Servir la crema acompañada de una brocheta con los gambones.
