Ingredients
Número de comensales 10
Para el toffee:
300
g de azúcar
1 000
g de fresas
250
g de frambuesas
250
ml de agua
Para la Chanty® montada:
Para el crujiente:
2
papeles de arroz
Frambuesa liofilizada
Para decorar:
Hierbabuena
Preparación
- Para el coulis: cortar las fresas por la mitad y verterlas junto a las frambuesas a una olla. Añadir el azúcar y el agua y cocinar todo a fuego medio-bajo durante 25 minutos. Reservar en frío.
- Para la Chanty® montada: en un bol, batir la Chanty Deco Risso® con unas varillas eléctricas hasta montar y reservar en una manga pastelera, también en nevera.
- Para el crujiente: cortar el papel de arroz con ayuda de unas tijeras en porciones al gusto. Calentar en un cazo con abundante aceite Risso® Chef Original y, cuando esté caliente, freír los papeles de arroz uno a uno hasta que suflen.
- Reservar en una fuente con papel absorbente y, antes de que se enfríen, espolvorear frambuesa liofilizada triturada.
- Emplatar la Chanty® montada, colocar el coulis alrededor y terminar con el crujiente de frambuesa y alguna hoja de hierbabuena para decorar.
