CAZUELITA DE ALMEJAS Y RAPE AL AZAFRÁN

Aquí tienes un guiso de almejas y rape servido en cazuelitas individuales con su propia salsa a base del jugo de las almejas con azafrán y nuestra Mayonesa Superior Risso®, una mayonesa elaborada con huevos de gallinas camperas, fuente de Omega 3. ¡Un entrante ideal para subir la temperatura de tu local!

Ingredients

Número de comensales 4

300 g
de cola de rape
2
patatas
200 g
de almejas
500 ml
de agua
1
cebolleta
2
dientes de ajo
100 ml
de vino blanco
harina y huevo batido (para rebozar)
sal
6
hebras de azafrán
Brotes de cilantro

Preparación

  1. Cortar el rape en cubos, enharinar y freír en un rondón con un dedo de Longlife Risso®. Retirar y reservar en una fuente con papel absorbente.
  2. En el mismo rondón con un poco menos de Longlife Risso®, añadir la cebolleta cortada en dados, el ajo laminado y rehogar.
  3. Echar un chorrito de vino blanco y evaporar. Añadir las almejas hasta que se abran y retirar.
  4. Añadir al rondón las patatas peladas y cortadas en cubos, el azafrán y remover para que el azafrán suelte su aroma. Cubrir de agua, sazonar y dejar cocer durante unos 20 min. dependiendo del grosor de la patata.
  5. Cuando las patatas ya estén cocidas, verter las almejas y cocinar todo junto 5 min. más.
  6. Servir el guiso en cazuelitas, colocar el rape, acompañar con Mayonesa Superior Risso® en el último momento y decorar con unos brotes de cilantro.
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