Ingredients
Número de comensales 4
250
ml
de leche
1
rama de canela
½ limón en piel
3
yemas de huevo
85
g
de azúcar
50
g
de harina de maíz
130
ml
de agua
100
g
de harina tamizada
7
g
de impulsor
½ cs de sal
150
g
de crema pastelera
3
huevos
Preparación
Para la crema pastelera:
- Infusionar la leche y la Chanty Duo Risso®, con la rama de canela y la piel de limón. Antes de que hierva, retirar del fuego y dejar reposar.
- En otro recipiente mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz.
- Añadir la mitad de la infusión ya colada y remover con unas varillas para incorporar bien.
- Poner el cazo en el fuego, calentar suavemente y añadir la mezcla con los huevos sin dejar de remover.
- En unos 5 o 10 minutos, la mezcla espesará, incorporar la Margarina Cuisine Risso®
- Dejar enfriar tapada a piel con papel film.
- En un cazo, poner el agua, la Margarina Cuisine Risso® y la sal.
- Llevar a ebullición e incorporar de una sola vez la harina mezclada con el impulsor.
- Cocer hasta que la masa se separe de las paredes del cazo y dejar enfriar.
- Incorporar la crema pastelera y los huevos uno a uno hasta obtener textura pico de pato.
- Freír en abundante aceite Longlife Risso® y retirar sobre papel absorbente.
- Rociar con anís y espolvorear con azúcar glacé.
- Se puede acompañar o rellenar con el resto de crema pastelera sobrante.
