Ingredients
Número de comensales 4
400
g
de quinoa cocida
200
g
de champiñones portobello
300
g
de zanahoria
300
g
de espárragos verdes
200
g
de brócoli
100
g
de edamame sin vaina
50
g
de anacardos tostados
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Preparación
- Lavar y cortar las verduras.
- Colocar en una bandeja de horno y aliñar con aceite, sal y pimienta. Cocinar 15 min. a 180º C.
- Hervir los edamame en agua con sal durante 10 min. Enfriar y retirar las semillas de las vainas.
- En un bol, colocar la quinoa cocida, las verduras y los anacardos.
- Aliñar con Vinagreta Balsámica Risso®.
