BIZCOCHITO DE COLIBRÍ CON CHANTY Y SALSA DE CARAMELO

 

Te traemos un pastel típico americano, originario de Jamaica, en formato individual para que te sea más fácil servirlo y manipularlo al no tener que cortarlo en porciones como ocurre con las tartas. Un dulce y elegante bizcochito de colibrí con salsa de caramelo, decorado con la deliciosa Chanty Premium Spray Risso®, una nata vegetal azucarada montada que aguanta hasta 2 horas a temperatura ambiente sin desuerar.

 

Ingredients

Número de comensales 10

200 g
de azúcar
60 ml
de agua
2
plátanos
2
huevos
120 g
de piña triturada en jugo
1
cdita. de extracto de vainilla
180 ml
de aceite de oliva suave
110 g
de azúcar glas
225 g
de harina
1
cdita. y media de levadura
1
cdita. de canela
1
pizca de sal
almendras picadas
salsa de caramelo (elaboración anterior)
almendra granillo
flores de tomillo

Preparación

Para la salsa de caramelo:
  1. Colocar el azúcar y el agua en una olla y cocinar a fuego medio sin remover hasta conseguir un caramelo rubio-oscuro.
  2. Retirar del fuego, añadir con cuidado la Margarina Cuisine Risso® y la Chanty Duo Risso® y seguir removiendo hasta que se integre. Volver a calentar a fuego medio para reducir. Reservar en un biberón y enfriar.
  3. Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
  Para los bizcochos:
  1. Pelar y machacar el plátano en un bol grande. Incorporar los huevos, la piña, la vainilla, el aceite, el azúcar glas y batir con una varilla de mano hasta espumar ligeramente la mezcla.
  2. Tamizar sobre ella los ingredientes secos menos las almendras, que se añadirán después y volver a remover hasta conseguir una textura homogénea. Verter las almendras y mezclar con movimientos envolventes.
  3. Rellenar unos moldes para mini bizcocho a ¾ de su capacidad con una manga pastelera y hornear durante 35 minutos. Terminado el tiempo de cocción, esperar 2 minutos para sacarlos de los moldes, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
  4. Cuando los bizcochitos estén fríos, cubrir con unos puntos de Chanty Premium Spray Risso® y rociar por encima la salsa de caramelo. Decorar con más almendra granillo y unas flores de tomillo.
 
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