Ingredients
Número de comensales 4
1
diente de ajo
1
cebolla
2
zanahorias
1
patata
12
vieiras grandes
2
cdas. de tomate triturado
180
ml
de vino blanco
600
ml
de caldo de marisco
2
ramas de apio
1
hoja de laurel
1
rama de tomillo fresco
sal
pimienta
brotes para decorar
Preparación
- Pelar el ajo y cortar por la mitad, pelar la cebolla y partir en dados. Derretir la Margarina Restaurant Risso® en una olla y rehogar ligeramente las verduras hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir las zanahorias y la patata peladas y cortadas en pequeñas porciones. Rehogar durante 5 min. junto al coral de las vieiras para tostar y dar sabor al bisque.
- Verter el tomate triturado, el vino blanco y reducir. Seguidamente, incorporar el caldo de marisco, el apio y el laurel y cocerlo todo durante 20 min. Retirar el apio y el laurel.
- Para dar cremosidad, triturar en un vaso batidor con la Chanty Duo Risso® y salpimentar al gusto. Volver a verter en una olla y cocinar 5 min. más.
- Mientras, cocinar la carne de las vieiras en una sartén con un poco de Margarina Restaurant Risso®, por ambos lados hasta que estén tostadas y emplatar en un plato hondo.
- Acompañar el bisque con unos puntos de Salsa Martino Risso® y decorar con unos brotes.
