Berenjenas fritas con Salsa César Risso®

Presentamos una tapa clásica… ¡con un toque diferente! Berenjenas fritas con Salsa César Risso®, una deliciosa y cremosa salsa elaborada con queso, leche y huevos de gallinas camperas, que realza el sabor de las berenjenas y que aporta al plato un toque ácido y umami.

Ingredients

Número de comensales 4

1
berenjena
cebollino fresco
75 g
de harina
2 cdas
de harina fina de maíz para el rebozado con harina
media cdita. de sal
120 ml
de leche
1
de harina fina de maíz para el rebozado con leche
70 g
de panko
30 g
de queso parmesano

Preparación

  1. Cortar la berenjena en rodajas de 0,5 cm de grosor.
  2. Preparar el rebozado: por un lado, mezclar la harina con la harina fina de maíz y la sal. En otro bol mezclar la leche con la harina fina de maíz y por último, el panko con el parmesano.
  3. A continuación, sumergir las rodajas de berenjena en la mezcla de harina, después en la mezcla de leche y para finalizar en la mezcla de pan rallado. Reservar.
  4. En una sartén con Palm Plus Risso®, freír las rodajas de berenjena y colocar en la bandeja con papel absorbente.
  5. Servir acompañadas de Salsa César Risso® y decorar con cebollino picado.