BAO DE PANCETA DE CERDO CONFITADA

Aquí tienes una deliciosa tapa con panceta confitada a baja temperatura y panecillos bao; un pan de origen taiwanés elaborado al vapor. Un plato elaborado con Margarina Evolution Risso®, una grasa semilíquida 100 % vegetal con un delicioso aroma a mantequilla, acompañado de nuestras deliciosas Salsa de Soja Tailandesa Risso® y Salsa Andalouse Risso®. ¡Un plato moderno y muy sabroso con el que sorprenderás a todos tus clientes!

Ingredientes

Número de comensales 4

2
de panceta de cerdo cruda
8
cdas de sal
4
cdas de azúcar blanco
2
cditas de pimienta negra molida
1
pepino
16
panecillos bao
3
tallos de cebolleta

Preparación

  1. Mezclar la sal con el azúcar y la pimienta negra. Cubrir la panceta de cerdo con la mezcla y dejar macerar en la nevera 24 h.
  2. Retirar el líquido acumulado y hornear a 250 ºC durante 1 hora hasta que esté dorada. En caso de que se tueste en exceso, cubrir con papel de aluminio el tiempo de cocción restante.
  3. Bajar la temperatura del horno a 120 ºC y seguir cocinando 1 hora más hasta que la carne esté tierna.
  4. Para los pepinos encurtidos, cortar en rodajas, calentar en un cazo 200 ml de agua con una cucharada de azúcar y media cucharada de sal. Retirar del fuego y dejar macerar como mínimo 30 minutos.
  5. Cortar en tiras gruesas la panceta y marcar en una sartén con Margarina Evolution Risso®.
  6. Cocinar el pan bao al vapor, abrir y untar con Salsa de Soja Tailandesa Risso®, rellenar con la panceta, unas rodajas de pepino encurtido y un poco del tallo de la cebolleta picado. Terminar acompañando con Salsa Andalouse Risso®.
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