BACALAO CON HUMMUS DE GUISANTES

Presentamos un plato que no puede faltar en la carta de tu establecimiento en Semana Santa, ¡ni el resto del año! Bacalao confitado en Longlife E-Free Risso®, una grasa Premium para freír sin aditivos, con una base de hummus de guisantes y decorado con unos brotes de guisantes y berros con Salsa Miel Mostaza Risso®. ¡Una combinación elegante y exquisita a la altura de tu negocio!      

Ingredients

Número de comensales 4

4
lomos de bacalao desalado
3
dientes de ajo
2
guindillas cayena
brotes de guisantes
berros

Preparación

Para el bacalao confitado:
  1. Incorporamos el Longlife E-Free Risso® en una olla y lo calentamos hasta los 80º C grados.
  2. Añadimos los ajos, las guindillas y los lomos de bacalao con la piel hacia abajo.
  3. Cocinamos sin que suba la temperatura de 15 a 20 min. dependiendo del grosor de los lomos.
  Para el hummus de guisantes:
  1. Trituramos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y reservamos en frío.
  2. Servimos en un plato llano una cucharada de hummus a temperatura ambiente o tibio y extendemos en la base del plato.
  3. Servimos el lomo de bacalao confitado encima y culminamos con un bouquet de berros y brotes de guisantes aliñados con la Salsa Miel Mostaza Risso®.
 
LONGLIFE E FREE RISSO®

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La primera grasa semilíquida Premium del mercado sin aditivos

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