Ingredients
Number of persons 4
2
dientes de ajo
1/2 cebolla roja
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1
cola de rape
200
g
de langostinos
100
g
de tomate triturado
½ cdita. de pimentón dulce
150
ml
de vino blanco
200
g
de arroz redondo
1
de caldo de pescado
sal
perejil fresco picado
Preparation
- Picar las verduras: los ajos, la cebolla, los pimientos y sofreír a fuego fuerte en una cazuela para arroz con Margarina Cuisine Risso® hasta dorar.
- En ese momento, incorporar la cola de rape limpia y cortada en dados, y los langostinos pelados excepto la parte de la cola. Dorar por el exterior y reservar en un recipiente aparte.
- Verter el tomate triturado, el pimentón dulce y el vino blanco. Dejar reducir y añadir el arroz. Rehogar ligeramente hasta que esté transparente.
- Agregar ⅓ del pescado, la sal y el perejil fresco picado. Se recomienda añadir el caldo de pescado poco a poco mientras se va removiendo de vez en cuando para conseguir que el arroz suelte el almidón, como si se tratara de un risotto hasta terminar el caldo.
- Dejar cocer durante 15 min. Cuando queden 5 min. de cocción, repartir el rape y los langostinos reservados y terminar de cocinar.
- Emplatar acompañado de unos puntos de Salsa Pimienta Risso® y unas hojas de perejil fresco por encima.
