ALUBIAS CON ALMEJAS Y MISO

Añade esta original y sorprendente receta de mar y montaña a la carta de tu bar o restaurante, ¡y sorprende a todos tus clientes! Alubias con almejas y miso. Un plato típico de la cocina asturiana al que, siguiendo las últimas tendencias gastronómicas y del foodservice, se le ha añadido un poco de miso. Mmmm… ¡Buenísimo!

Ingredientes

Número de comensales 4

300 g
de almejas frescas
500 g
de alubias blancas pequeñas cocidas
2
dientes de ajo
manojo de perejil
200 ml
de caldo de pescado o marisco
15 g
de pasta de miso

Preparación

  1. Picar dos dientes de ajo y sofreír en una sartén o rondón con un buen chorro de Margarina Evolution Risso®.
  2. Añadir las almejas, un puñadito de perejil picado y tapar.
  3. Cocinar hasta que las almejas se hayan abierto.
  4. Retirar las almejas y reservar, dejando el jugo en la sartén.
  5. Añadir al jugo de las almejas el caldo de pescado o marisco, la Chanty Chef Risso® y disolver la pasta de miso.
  6. Cocinar la salsa de 10-15 minutos a fuego medio para que reduzca y se espese ligeramente.
  7. Añadir las alubias cocidas, salpimentar y cocinar 5 minutos.
  8. Por último, añadir las almejas y servir con más perejil por encima.
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