Ahora que ya nos adentramos en el verano, apostar por la terraza puede ser una de las mejores opciones para rentabilizar tu bar o restaurante. Por suerte, España es un país donde la terraza forma parte casi del ADN de los clientes y usuarios de hostelería, por eso, con una pequeña inversión de organización, tiempo y cuidados puede convertirse en el mejor reclamo para tu clientela.
Como sabes, en Risso® queremos ayudarte a conseguir revitalizar la situación de tu negocio y ofrecerte consejos e ideas, recetas y una amplia gama de productos para poder sobrellevar esta época de pandemia y restricciones para todos. En esta ocasión, te traemos esta serie de consejos que puedes aplicar para mejorar tu terraza y ayudarte a rentabilizarla al máximo.
Reserva previa de la terraza
Esta opción puede ser muy valorada por tus clientes más asiduos, ya que les permitirá reservar su mesa a una hora determinada y garantizar su sitio. Es una buena manera de organizar los turnos y garantizarte el servicio completo sabiéndolo con antelación. Es importante que facilites un teléfono, correo o tus redes sociales y que lo revises asiduamente para poder dar respuesta a los clientes que quieran realizar una reserva.
Rapidez en las comandas
Una de las medidas COVID más aplicadas ha sido la sustitución de las cartas físicas por las digitales. Esto ayuda a que los clientes puedan consultar tu oferta nada más sentarte y disminuye los minutos de espera. Así, cuando el camarero se acerque a la mesa ya puede anotar el pedido rápidamente optimizando el tiempo al máximo. Puedes incorporar un QR en la propia mesa o con un pequeño cartelito en los servilleteros, por ejemplo.
Tiempo máximo de uso
Limitar el tiempo máximo se hace indispensable para tener una garantía de rotación de los clientes, sobre todo teniendo en cuenta las restricciones de horario. Informa a tus clientes previamente y lo comprenderán sin problemas.
Suplemento de terraza
Esta tasa ya se incluía en muchos establecimientos antes de la pandemia y es más que comprensible debido a la situación actual. Eso sí, informa debidamente a tus clientes tanto en la carta como en la cuenta.
Lavado de cara de tu terraza
Es un buen momento para revisar la parte estética de tu terraza y darle una vuelta si es necesario. Puedes incorporar elementos decorativos que mejoren el ambiente, pero intenta siempre que sean parte de la identidad de tu local y se integren bien. También puedes mejorar el mobiliario de mesas y sillas, buscando siempre la comodidad de los clientes. Otro detalle a tener en cuenta es la orientación y ubicación de la terraza. Por ejemplo, si tienes muchas horas de sol, quizá sea conveniente invertir en sombrillas o parasoles para garantizar que puedas cubrir la oferta durante esas horas.
Comunica tus ofertas especiales
No te olvides de comunicar tus menús y ofertas especiales de carta desde tus perfiles en redes sociales o, incluso, en la cartelería de tu bar o restaurante. Da la máxima información a tus clientes para que puedan aprovechar su tiempo de terraceo y puedan consumir cómodamente y a su gusto. Esto favorecerá la rotación de comandas y es una forma más de garantizarte una consumición mínima por mesa.
Revisa periódicamente el funcionamiento de la terraza
Semanalmente comenta con tu personal cómo va el funcionamiento de la terraza. Aplicar mejoras sobre la marcha en aspectos que no estén funcionando bien te ayudará a sacar el máximo partido a tus mesas de exterior y será muy positivo para tu negocio en estos meses de verano.
Y sobre todo, recuerda que con nuestras Salsas Frías Risso® podrás presentar tus tapas con el mejor acompañante para tus platos.
Seguro que con la aplicación de estas ideas y mejoras tu terraza se convertirá en un elemento muy rentable de tu negocio durante el próximo verano.
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