MAYONESA: TRUCOS, CONSEJOS Y RECETAS DE UNA DE LAS SALSAS MÁS APRECIADA DEL MUNDO

¿Una salsa conocida en todo el mundo que levanta pasiones? ¡Correcto! ¡La mayonesa! Pero, realmente, ¿qué sabemos de ella? ¿Dónde se originó?

En este artículo te explicamos sus orígenes y te damos trucos y consejos para que puedas sacar el máximo partido de esta deliciosa salsa, con originales y sorprendentes recetas. ¡Vamos allá!

¿Mahonesa o mayonesa?

Según el Diccionario de la Real Academia Española, las dos formas son correctas para designar esta salsa, aunque mayonesa es el nombre más extendido.

Son varias las hipótesis de peso que refuerzan que la mayonesa o mahonesa se originó en la localidad de Mahón en la isla de Menorca, de ahí su nombre, y que los franceses le pusieron nombre y la divulgaron en Francia y en el mundo entero: mahonesa, maonesa, mayonaise, mayonesa… Una salsa fría emulsionada, elaborada principalmente a base de huevo y aceite vegetal batidos, emparentada con el alioli. Tanto que en la obra “Re Cibaria” de Pere Ballester, un recopilatorio con recetas de dos manuscritos de base popular menorquina del S.XIX, ya se hablaba de “all i oli bo” (alioli bueno) para referirse a esta deliciosa salsa.

Hamburguesas, sándwiches & Co

Seguramente debido a la influencia del fast food, una de las cosas que primero nos viene a la mente cuando pensamos en mayonesa son las hamburguesas y los sándwiches. Un buen ejemplo de ello es esta exquisita hamburguesa vegetariana de soja y moniatos fritos. Una hamburguesa que sigue la tendencia veggie, acompañada de nuestra Mayonesa Superior Risso®, una mayonesa elaborada con huevos de gallinas camperas y un 66 % de aceite, con una densidad y una textura perfectas, premiada Sabor del Año Restauración 2020 y 2021.

Otro clásico, acompañado con la Mayonesa Superior Risso®, que no puede faltar en tu establecimiento es el club sándwich, el característico sándwich servido con doble piso y cortado en cuatro partes, normalmente elaborado con carne de pollo o pavo, queso, lechuga y tomate. En este caso hemos “juntado” dos sándwiches: uno de pollo y beicon con otro de jamón y queso.

¡Otro plato que es tendencia y que combina a la perfección con esta salsa son los tacos! Como este original taco de ropa vieja de pulpo con Mayonesa Superior Risso® y Salsa Samurai Risso®, una salsa muy picante elaborada con guindilla y pimentón. Un plato tradicional reinterpretado con el que seguro sorprenderás a todos tus clientes.

 

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Mayonesa como acompañamiento y decoración de platos

La mayonesa también es una salsa ideal como acompañamiento y/o decoración de algunos platos de pasta, arroz, carne y pescado. Como esta exquisita tapa de arroz negro con mayonesa y lima: un plato de arroz seco que contrasta con una original y refrescante salsa de mayonesa y lima o esta cazuelita de almejas y rape al azafrán culminada con un poco de mayonesa y unos brotes de cilantro.

 

Además de dar sabor y textura a tus platos, la mayonesa también puede ser una gran alidada a la hora de presentar y servir los platos de tu carta. Un buen ejemplo de ello es este exquisito y espectacular rape frito con crema negra de cebolla decorado con unos puntos de Mayonesa Superior Risso®. ¡Un plato con una presentación muy TOP!

¡Mayonesa hasta en la sopa!

La mayonesa también es una salsa ideal para emulsionar algunas cremas y sopas. Como esta creativa y sorprendente receta de salmorejo con mango, que combina el característico sabor de este plato cordobés con el dulzor del mango, y estos tortellini in brodo, unos tortellini frescos de espinacas in brodo (caldo), ambos emulsionados con la Mayonesa Superior Risso®.

 

Y más allá de emulsionar, hay sopas que tienen la mayonesa como uno de sus principales ingredientes, como este delicioso y reconfortante gazpachuelo: un plato originario de Málaga, típico de pescadores, con caldo de pescado, patatas y mayonesa como ingredientes principales.

Prueba la Mayonesa Superior Risso®: en formatos de 5 L, 1 L y monoporciones de 20 ml. ¡Superior en todos los sentidos!

Mayonesa: ¡una salsa con mucho juego!

Tan conocida mundialmente es la mayonesa, como su utilización para preparar originales y deliciosas salsas. Un buen ejemplo es la salsa chantilly, una salsa que consiste en mayonesa con zumo de limón y nata montada para suavizar y refinar la combinación y la mayopesto o salsa pestonesa: una salsa muy utilizada en el Reino Unido y en los EE.UU que consiste en combinar mayonesa con el característico pesto genovés para rebajar su sabor y conseguir que pueda combinar con casi todo: pescados y carnes a la plancha, ensaladas, hamburguesas e incluso pasta.

En España, hace tiempo que la aguacanesa o mayonesa de aguacate viene con fuerza: la grasa saludable del aguacate combina a la perfección con la clásica emulsión de la mayonesa y la hace perfecta para untar pan, como base para canapés y como sustituto de la mayonesa en ensaladas. ¡Pruébala en la ensaladilla rusa y verás!

Otras salsas muy populares con mayonesa como base son la Salsa Tártara Risso®, una salsa cremosa de origen francés elaborada con huevos de gallinas camperas, apio, cebolla, perifollo y finas hierbas y la Salsa Andalouse Risso®, una salsa un punto especiada elaborada con huevos de gallinas camperas, tomate, cebolla tostada, pimentón y hierbas aromáticas. Como puedes comprobar, ¡las posibilidades de esta deliciosa salsa son infinitas!

Esperamos que te haya gustado este artículo sobre la mayonesa. Recuerda que en Risso.com encontrarás más recetas originales e inspiradoras, podrás comprar nuestros productos y podrás pedir una degustación personalizada, ¡sin compromiso!

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