En Risso® apostamos por la innovación y la tecnología para ofrecer soluciones culinarias de calidad a los chefs y los profesionales de la cocina, que faciliten su día a día y les ayuden a rentabilizar sus negocios de hostelería. Unas innovaciones que hemos puesto a prueba en la séptima edición de Horeca Professional Expo: el mayor encuentro de profesionales de la cocina y empresarios de la hostelería y el principal evento de innovación para impulsar el sector. Una edición récord con más de 43.000 profesionales, 619 firmas expositoras, 657 ponentes y 377 conferencias, que demuestra el peso del sector turístico y gastronómico en nuestro país.
Un evento con el foco puesto en la gestión de personal y la automatización de los procesos, donde tendencias como blockchain, inteligencia artificial y robótica han estado al orden del día. En palabras de Manuel Bueno, director de HIP, y Erika Silva, directora de Hospitality 4.0 Congress, no se trata de una feria tradicional sino de un espacio de innovación para inspirar a los profesionales del sector. Gestionar el talento, la sostenibilidad medioambiental y social, la rentabilidad de los negocios y, como no, la experiencia de cliente en todos los procesos son algunas de las temáticas que hemos podido ver en esta nueva edición en la que, además, se han presentado nuevos productos y soluciones culinarias.
Soluciones culinarias Risso®: al día con las últimas tendencias
Estas son las novedades que en Risso® hemos presentado en la HIP 2023; todas al día con las últimas tendencias gastronómicas y necesidades del sector.
Tu creatividad no tiene límites. ¡Las salsas Risso® tampoco!
Salsas & Aderezos Risso®: unas salsas que pueden servirse solas o combinar entre ellas para crear originales recetas.
- Frasco ergonómico y antideslizante
- Estables al frío y al calor
- Textura cremosa
- Sistema antigoteo
- Variedad de sabores
Impreso sobre pack sin etiquetas
+ sostenible
+ premium
Natas vegetales Chanty®: la crème de la crème
Mixes Vegetales Chanty®: una buena alternativa a la nata de origen animal por muchas razones.
- Gran estabilidad
- Fáciles de montar
- Alta tolerancia temperaturas elevadas
- Alta tolerancia a ingredientes ácidos y alcohol
Con la nata vegetal Chanty Duo Risso® se puede ahorrar espacio en la cocina ya que es apta tanto para cocinar como montar.
También se dispone de Chanty Duo Vegana Risso®: la versión 100 % vegetal para cocinar y montar apta para personas veganas.
Chanty Premium Spray Risso®: una revolucionaria nata vegetal azucarada en spray premiada Sabor del Año Restauración TOP Innovación.
Grasas y aceites para freír Risso®: alto rendimiento para los chefs de hoy
La gama de Grasas y Aceites Risso® cuenta con unas innovadoras grasas para freír con la más alta tecnología, para freír de forma fácil, cómoda y con un rendimiento superior en comparación con un aceite estándar.
Grasa para freír Longlife E-Free Risso®: frituras siempre crujientes
- Grasa semilíquida Premium
- 100 % vegetal
- Pack de cartón reciclable
- Boquilla extraíble para una fácil dosificación
- Antiespumante natural
Aceite para freír Risso® Chef Original: un dorado excepcional
- 3 veces más duradero y estable que otros aceites
- Punto de humo más elevado (250 ºC)
- 100 % vegetal
- Huele menos que otros aceites
- Hasta 24 meses de vida útil
- Mayor comodidad y rentabilidad
Cómo mejorar la rentabilidad en la hostelería: Sistema Burger Experience
Mejorar los procesos en la hostelería para aumentar la rentabilidad es una de las principales preocupaciones de los operadores y uno de los pilares principales de la HIP 2023. Para dar respuesta a esta necesidad, en Risso® presentamos en exclusiva el Sistema Burger Experience: un sistema creado especialmente para los profesionales de la cocina que maximiza la rentabilidad y los procesos culinarios para lograr siempre la hamburguesa deseada.
Un sistema muy sencillo y práctico formado por cuatro pilares: Operatividad, Rentabilidad, Variedad y calidad y Experiencia de cliente, con el que los operadores pueden obtener hasta un 75 % de rentabilidad por menú. En esta edición de HIP Horeca Professional Expo pudimos comprobarlo de la mano de Eva Pagès, Chef Técnica de Risso, y Jo Carron, Chef Asesor de Vandemoortele que, además de cocinar para todo el equipo, para los comerciales y para los operadores, utilizaron este novedoso sistema para servir 880 raciones de hamburguesas entre todos los asistentes que se acercaron a nuestro stand.
¿Quieres saber más sobre Burger Experience? ¡Haz clic aquí y accede a nuestro artículo sobre este práctico sistema!
Robótica en la hostelería: el futuro del foodservice empieza hoy
Como pudimos comprobar en la HIP 2023, está claro que el futuro de la hostelería pasa por la robótica y la automatización. Un buen ejemplo son los robots camareros que pueden tomar pedidos y llevar las comidas y las bebidas hasta la mesa donde se encuentren los clientes. Estos robots mejoran la eficiencia, reducen los tiempos de espera de los clientes y liberan la carga de trabajo a sus compañeros humanos.
En las cocinas también podemos encontrar robótica para automatizar tareas como la de cortar y mezclar algunos ingredientes; un hecho que no solo ahorra tiempo y energía a los cocineros, sino que asegura siempre la precisión y resultados deseados. Como nuestro robot con brazo articulado que pudo verse en la HIP y que realizaba tareas de cocina como freír patatas y servir salsas. Un robot incansable, que ha dado mucho de qué hablar en los medios de comunicación como en El Español y en el Telediario de rtve (minuto 30:15”), que en los tres días que duró la feria llegó a freír 62,5 kg de patatas teja McCain en solo 10 L de nuestro aceite y ayudó a servir 24 Kg de salsas.
Una automatización cada día más presente en la hostelería que mejora la eficiencia, recude los costes, mejora la experiencia del cliente y libera al personal de las tareas más cansadas o repetitivas.
Esperamos que te haya gustado este artículo sobre innovación y tecnología del foodservice. En Risso.com encontrarás recetas originales y sorprendentes, las últimas tendencias del sector y toda la gama de productos Risso® para profesionales de la cocina. ¡Bienvenido a un apasionante mundo de sabor!
#InnovaciónRisso