Descubre la revolución del sándwich gourmet: tendencias, trucos y recetas

Los sándwiches han pasado de ser simples tentempiés a convertirse en auténticas obras maestras. Una evolución, o revolución según algunos chefs y profesionales de la cocina, que responde a una demanda creciente de experiencias gastronómicas únicas y más perfeccionadas por parte de los clientes. Una tendencia que ha arraigado profundamente en la escena gastronómica y que ofrece a bares y restaurantes una oportunidad para diferenciarse, atraer nuevos públicos y adaptarse a las cambiantes dinámicas del foodservice como, por ejemplo, el servicio de take away. ¡Sigue leyendo!

Un bocado a la historia del sándwich

Antes de sumergirnos en la importancia de incorporar sándwiches gourmet a tu oferta gastronómica, vamos a echar un vistazo a sus humildes orígenes. Según la leyenda, John Montagu, IV Conde de Sandwich, puso de moda esta forma de comida porque le permitía comer mientras seguía jugando a las cartas. Se dice que, en 1762, Montagu estuvo veinticuatro horas seguidas jugando a cartas sin parar y que, para calmar el apetito y seguir jugando sin ensuciarse las manos, pidió un poco de carne entre dos rebanadas de pan de molde. Y así fue como, en honor al conde, a este tipo de tentempié se le puso el nombre de sándwich. Paralelamente, en nuestro país, el cocinero del rey de España Carlos III elaboraba unos panecillos rellenos de carne y diferentes conservas. Una especie de canapé gigante para las reuniones y los encuentros de la nobleza de esa época.

Esta tipología de comida, muy versátil, con infinidad de opciones, fácil de preparar y, sobre todo, de comer, experimentó una explosión a finales del siglo XX. En este período vemos un auge de toda la comida rápida: hamburguesas, perritos calientes y, cómo no, sándwiches, que pasaron de ser un bocadillo típico anglosajón a triunfar en todo el mundo.

Si bien los primeros sándwiches se comían con las manos, con el tiempo esta comida fue evolucionando y, hoy en día, podemos encontrar sándwiches de varios “pisos” que tienen que comerse con las dos manos o con la ayuda de cubiertos. Además, aunque sigue siendo muy versátil y práctico de comer, este tentempié ha ido adaptándose a los nuevos tiempos hasta convertirse en toda una comida gourmet.

Trucos para elaborar el sándwich perfecto

¿Cómo elaborar el sándwich perfecto? Básicamente, podemos decir que la esencia de un sándwich excepcional radica en los detalles. Desde la elección de los ingredientes frescos hasta la preparación adecuada, cada paso cuenta. Un truco valioso para lograr el sándwich perfecto es sellar el pan con mantequilla o margarina. Esta técnica no solo aporta un toque de sabor y textura, sino que también evita que el pan se vuelva demasiado blando, garantizando una experiencia gastronómica inigualable. Un buen ejemplo es la Margarina Restaurant Risso®, una margarina enriquecida con vitaminas A y D, muy fácil de untar y con certificado RSPO que garantiza el origen sostenible del aceite de palma. Una margarina que puedes encontrar en formato de 2 kg y de 500 g.

Recetas innovadoras de sándwiches con sello Risso®

Para inspirar la creatividad en la cocina de tu bar o restaurante, en Risso® hemos seleccionado para ti las mejores recetas de sándwiches gourmet adaptadas a las tendencias del mercado y a las necesidades de los clientes. Desde el exquisito Katsu Sando al clásico y refinado Sándwich César:

· Katsu Sando: el sándwich de moda que consiste en un filete de cerdo empanado y frito con Risso® Chef Original, un aceite que rinde tres veces más que otros aceites convencionales, servido con ensalada de col y Salsa de Soja Tailandesa Risso® sobre pan tostado con Margarina Restaurant Risso®. ¡Una receta “trending topic”!

· Sándwich César: si tus clientes son amantes de la ensalada César, seguro que caen rendidos ante este delicioso y suculento sándwich. Una interpretación gourmet del clásico, con pollo a la parrilla, lechuga romana, queso parmesano y la irresistible Salsa César Risso®, una salsa cremosa con queso, leche y huevos de gallinas camperas.

· Sándwich cubano: la perfecta combinación de cerdo macerado asado, jamón, queso suizo, pepinillos y Mostaza Risso®, elaborada con semillas de mostaza al estilo tradicional para dar un toque especiado. Un sándwich que se originó en la isla que debe su nombre y que ha dado la vuelta al mundo.

· Sándwich de pastrami con cebolla confitada y Mostaza Risso®: un festín de sabores intensos, con pastrami ahumado, cebolla caramelizada y la especiada Mostaza Risso®. El pastrami, un producto poco conocido en nuestro país y muy apreciado por los neoyorkinos y por otros americanos, consiste en una carne curada en salmuera, ahumada posteriormente, que se corta a rodajas finas como si fuera un embutido.

· Sándwich de pollo con salsa de yogur: una opción ligera y deliciosa, con pechuga de pollo a la parrilla, vegetales frescos y la refrescante Salsa Yogur Risso®, un sutil aderezo con yogur y un toque de miel.

· Sándwich Club: un sándwich, que destaca por su presentación con tres pisos, elaborado con jamón, bacón, pollo, queso, lechuga y nuestra deliciosa Mayonesa Superior Risso®. ¡Un clásico que nunca pasa de moda!

¿A qué esperas? Añade estas deliciosas y sorprendentes recetas de sándwiches gourmet a tu carta y conquista los paladares de tus clientes más exigentes.

¡Súmate a la tendencia de los sándwiches gourmet y eleva tu cocina!

En el competitivo mundo de la gastronomía, la diferenciación es clave. Añadir sándwiches gourmet a tu carta no solo responde a una tendencia consolidada, sino que ofrece una oportunidad única para destacar entre la competencia. Unos sándwiches que no solo son deliciosos, sino que también son muy versátiles, adaptándose perfectamente a la dinámica del servicio de comida para llevar. Por eso, para llegar a un público más amplio y elevar la experiencia de cliente, te recomendamos que tengas opciones como estas en la carta de tu negocio.

Esperamos que te haya gustado este artículo sobre sándwiches gourmet. Recuerda que en Risso.com encontrarás más noticias y tendencias del sector, recetas sorprendentes y toda la gama Risso® con los mejores productos para profesionales de la cocina.

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