El calor aprieta y el cuerpo necesita platos ligeros y refrescantes que ayuden a sobrellevar las altas temperaturas, pero sin renunciar al sabor. La gastronomía española está llena de ejemplos de recetas de verano que pueden servir de inspiración para tu carta: cremas y sopas frías, escabeches, ensaladas de mil combinaciones, arroces, pescados…
Aprovechar los productos de temporada estival es una de las mejores formas de conseguir un sabor único y diferenciador con el resto del año y que, sin duda, tus clientes recordarán. Muchos productos de la huerta, como los tomates, están en su mejor momento, el mar nos da una variedad de pescados inigualable y no nos podemos olvidar de la cantidad de frutas de verano que son un bocado exquisito.
Gracias a nuestras Mayonesas y Salsas Frías Risso® y a nuestros Preparados Vegetales Risso® de gran calidad, podemos ayudarte a elevar tus recetas y conseguir dar un toque renovado a tus platos más veraniegos.
A continuación te damos algunas ideas compartiendo una selección de nuestras recetas más refrescantes:
No solo de lechuga vive la ensalada
Tenemos asociada la ensalada como un plato de dieta y poco apetecible. Sin embargo, sus posibilidades de sabor son infinitas y con legumbres, hortalizas e incluso conservas podemos conseguir platos deliciosos. Aquí van algunos ejemplos: Ensalada de berenjena y mozzarella con vinagreta de Mostaza Risso®, Ensalada de garbanzos y atún, Cogollos de Tudela con anchoas, almendras caramelizadas y Salsa Cebollino Risso®.
Añade un twist a tus vinagretas y aderezos con las Mayonesas y Salsas Frías Risso® y consigue un punch de sabor inconfundible.
De cuchara, pero fría
¡Que no falten los platos de cuchara en verano! En España disponemos de un recetario inmenso con ejemplos de cremas y sopas frías, gazpachos, vichyssoise o salmorejos con diferentes ingredientes que varían según el territorio. Reúne un buen surtido de hortalizas, da rienda suelta a tu creatividad e inspírate con estos platos del recetario Risso®: Salmorejo con mango emulsionado con Mayonesa Risso®, Gazpachuelo, Crema de Marisco con Chanty Chef Risso®.
El mar, fuente de sabor y salud
Conocer la temporada de los alimentos es fundamental para aprovechar su punto óptimo. En el caso de los pescados, en verano toma especial atención el pescado azul, que con el calor roza su mejor momento para consumirlo ya que nos aporta una fuente inigualable de omega 3. Además, la temporalidad influye en el precio de los productos y, sobre todo, en las posibilidades de recetas que puedes ofrecer a los clientes consiguiendo platos para el recuerdo, como, por ejemplo, este Salpicón de mariscos con Salsa Cocktail Risso®, Timbal de langostinos con verduritas, Tataki de atún o Salteado tibio de habitas y jamón con calamares.
El plato del verano
Si hay un recipiente que evoque al verano esa es la paella. Ya sea con alguna de sus versiones marineras (“del senyoret”, a banda, negro…) o con fideuà o "rossejat", tener un arroz en el centro de una mesa es la estampa veraniega por excelencia. Echa un vistazo a nuestras propuestas y atrévete a incluir en tu carta algún arroz o fideuà que seguro que tus clientes pedirán cada día: Arroz negro con mayonesa y lima, Arroz con verduras de temporada, Fideuà con salsa de pimienta Risso®.
Postres helados
Sin duda, el verano es el periodo perfecto para introducir los helados en tu carta. Combínalos con frutas de temporada y renueva tus postres con sabores estivales. No te olvides, también, de añadir alguna propuesta con chocolate, el rey de los finales dulces: Crumble de avellanas y melocotón con helado de vainilla, Mousse de tres chocolates.
Nuestras natas y Preparados Vegetales Risso® son tu mejor aliado para conseguir resultados cremosos y deliciosos en tus postres. ¡Hazte con ellas!
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